馒头吃了几十年，第一次如此做，又香又养生，再忙也要做给家人吃

​

白馒头不养生，杂粮馒头不好吃，那怎么办呢？

教您一招，按照我今天分享的方法，松软可口又健康养生。

我经常在文章里提倡，主食一定要粗细结合。

吃得太精细，是现代肥胖与糖尿病高发的一个重要原因。

虽然，养生人群越来越多，但还是发现每天吃白米饭白馒头的家庭特别多。

也有人说，我也想吃杂粮馒头，可口感不好呀......

叶子今天来分享的这个馒头在面团里加了南瓜，南瓜营养高，也可以用来代替主食，揉在面团里不仅增加香甜，更使得面团更加柔软。

然后我在这个馒头里加入了养生的食材：赤小豆和芡实。

赤小豆：祛湿效果好；

芡实：健脾效果好。

两者结合，就祛湿又健脾，一边享受美味一边养生食疗。

当然，这个不局限于赤小豆和芡实，您可以经常换种类，其他比如红豆、鹰嘴豆等也是可以的。

好了，养生馒头做起来，下面就来看看具体做法吧......

【食材】

面粉500克、南瓜一块、酵母5克、赤小豆400克、芡实100克、白糖适量

【制作步骤】

1、赤小豆提前泡一晚上，芡实提前泡15个小时左右。

2、将赤小豆和芡实充分煮软烂，我用的是压力锅比较快，上汽后约20分钟，如果用别的锅根据实际情况煮到软烂为止。

3、赤小豆和芡实里根据自己的口味加入少许糖，也可以不加，完全根据自家口味来做。

4、南瓜切成小块。

5、南瓜放入破壁机桶里，加入少许水，启动“五谷”功能，打到100度。

6、程序结束就是熟的细腻的南瓜泥，没有破壁机的话就将南瓜蒸熟后撵成泥。

7、待南瓜泥凉到30几度的时候加入酵母，加入3克白糖帮助发酵，充分拌匀，然后加入面粉揉成光滑的面团。

8、盖上盖子发酵至原来的两倍大。

9、将面团分成小剂子，擀开，铺上赤小豆和芡实。

10、先将赤小豆和芡实包裹起来，然后用擀面杖擀开。

11、然后卷成卷，用保鲜膜盖住进行二次发酵。

12、待二次发酵到蓬松状态后放入蒸锅中，蒸格抹上适量油防粘，我是凉水放入的，水开后大火蒸15分钟左右，然后焖3分钟后开锅。

13、成品图。

【小贴士】

一、南瓜泥要放凉，温度高了会将酵母烫了失去活性；

二、如果时间不充分，也可以考虑做一次性发酵的馒头，效果也是可以的，面团揉好后稍微醒一会就做馒头胚，然后二次发酵得鼓鼓的后再蒸；

三、蒸的时候关于冷水放入还是开水放入：如果发酵得很完全，那就开水放入，如果发酵得不是很鼓的状态就冷水放入，这样一边蒸一边再膨胀一些。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)