适合春天的养生三珍，简单一炒，比大鱼大肉还好吃，5分钟上桌

清明踏青去朋友家，朋友送了自家种的莴笋，那真的叫鲜嫩，我看他刚掰下来时，叶瓣还淌着白色的汁水，带着一股清香。时间过得真快，又到了一年中吃莴笋的最好时光了。莴笋是这个季节的时令菜，含有丰富的钙、磷、胡萝卜素和维生素，这些营养物质对在生长发育期的孩子来说是很有益处的，多吃点莴笋对骨骼的发育，预防佝偻病，牙齿的正常生长都是有好处的，不仅如此，对心脏病、高血压病等都有一定治疗作用。因此吃莴笋对各年龄段的人都很有好处。

新鲜的莴笋自带清甜，怎么做都好吃，凉拌，热炒都可以，还可以和其他的食材搭一起炒着吃。春天适合清淡又不失营养的菜，把莴笋和山药胡萝卜一起炒着吃，被称作是春天的养生三珍，因为山药是一种药食两用的食材，既能当菜，也可当主食，营养丰富，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有健脾益胃助消化的功能，而且还有降低血糖的的作用。而胡萝卜则有小人参的美誉，这道菜，不仅能补充各类维生素，还有降血压，血糖，促生长发育的作用，是一道老少皆宜的素菜，而且吃起来清淡鲜美，胜过吃肉，做法也相当简单，5分钟就能出锅端上桌，一起来看看具体的做法吧！

材料：铁棍山药1根，莴笋2个，胡萝卜1小段，盐适量，油适量

做法：1、准备好材料，铁棍山药1根，莴笋2个，胡萝卜1小段。

2、莴笋去掉叶子，削掉外面的莴笋皮，清洗干净用切成薄片。

3、胡萝卜同样的方法去掉皮后冲洗下，切成薄片。

4、用的是铁棍山药，所以去皮清洗干净切成薄片后，先放锅中焯一下后捞出。

5、锅中倒入适量油，6成热时分别放入胡萝卜，莴笋和山药。

6、炒均匀后加入适量盐调味后翻炒均匀再加少许水煮开后即可熄火。

7、口感清脆，味道鲜美，快手简单的山药莴胡萝卜莴笋。

【小贴士】：

1、山药相比莴笋和胡萝卜煮的时间要久，所以可以提前用水焯熟，不然，莴笋和胡萝卜的口感要差好久。

2、山药的黏液中含有植物碱，接触到皮肤会瘙痒，所以在去皮时应该戴上手套。山药去皮后容易氧化变黑，浸泡在淡盐水中，可以避免氧化，保持嫩白光泽。

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