春季养生重在养肝补肝

传统养生学理论认为“春与肝相应”，说明春季的气候特点与人肝脏的功能有着密切的关系。杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”春季是养肝护肝的最佳时节，也是肝病的多发时节，如果不注意情绪调节，肝气郁结，则会生出许多病来。

鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服食，每日1次，连用半个月。

所谓的酸、甘食物并不是简单以味觉判定的。中医有“酸入肝，甘入脾”之说，甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，多吃不利于机体阳气的生发和肝气的疏泄，反而对脾胃造成更大伤害。因此，在饮食上应少吃猪牛羊肉、鱿鱼、螃蟹、奶油、香肠等酸性食物。甘味食物是指有补益脾胃功能的食物，首推大枣和山药。如果将大枣、山药、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率，非常适合春天食用。

肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。鸭血性平，营养丰富，作用最好。取鸭血100克，鲫鱼100克，大米100克，同煮粥服食。可养肝血，辅治贫血，同时也是肝癌患者的保肝佳品之一。

春季人的情志平稳对养肝补肝也非常重要。人们常说“火大伤肝”“怒伤肝”“肝火太旺”，其实都是说情绪过度受刺激，会破坏五脏之平衡协调的关系。春季与肝脏的五行相配，中医常把肝脏比作刚强躁急的“将军”，喜条达、舒畅，忌压抑，故肝气条达可舒发心中的郁气，气血运行通畅；生气发怒易导致肝脏气血瘀滞而生疾病。因此，春季最怕肝气抑郁，轻者使人神经衰弱、内分泌紊乱，重则可致神经失常、诱发高血压、心血管疾病，并大大降低人的免疫能力。

现代医学证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效调整肝细胞的功能，抵御或减少自由基对肝脏的伤害。此外还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使其失去致病能力。葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢水肿效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，可改善肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状。

韭菜根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀；韭菜叶味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。春天吃韭菜最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血，称为“韭菜猪肝汤”。适用于肝病、夜盲症、便秘及肾阳不足等患者。

中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝补肝，可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季饮食补肝粥膳最好。

春季是万物萌发的大好时节，也是采纳自然之气养阳的好时机，而“动”为养阳的重要方法。人们应走进大自然，尽情吸收春的气息，活动四肢全身，以助肝气生发，使生命之气从冬季的潜藏中解脱出来，吐故纳新，焕发新的生机。适当的锻炼不仅能畅达心胸、怡情养性，还能使气血通畅、郁滞疏散，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生。

初春的天气乍暖还寒，比较适合进行节奏和缓的运动，如散步、作保健操、踏青、打太极拳、放风筝等。运动过于剧烈，大汗淋漓、气喘吁吁，易耗阳气，对养生不利。此外，初春时节，昼夜温差较大、早晨气温较低，而且春天风大易伤阳气，人也很容易受风寒。锻炼时要注意保暖、防感冒。

猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。将绿豆、大米洗净同煮，武火煮沸后小火慢煮至八成熟后，将切成的猪肝片放入锅中同煮，熟后调入食盐味精即可。适合肝气不足、面色萎黄、视力减退体弱者。

红枣首乌粥 何首乌40克，红枣10枚，粳米60克。将以上三味洗净入锅内，加清水适量，武火煮沸后改用文火慢煮成粥即可。随意食用。具有补气血、益肝肾、乌须发、养容颜之效。

（文/朱本浩 副主任医师 编辑：王博）

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