这几种又臭又涩的难吃蔬菜，却都是春季养生高手？希望你不要错过

一年之计在于春，经过三四个月的窝冬，绿色终于要重新展现在世人面前。各种新鲜的嫩叶、嫩芽被人们采摘下来，端到餐桌子上。

不同嫩叶、嫩芽有不同的味道，并不是所有人都能接受，有些人甚至远远的闻着就据而远之。有人觉得香、有人觉得臭，不过这些嫩芽、嫩叶可都是春季的养生高手。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：这几种又臭又涩的难吃蔬菜，却都是春季养生高手，希望你不要错过。

1、有人觉得这种菜的味道很难闻：香椿

香椿只有在每年初春的这半个月时间里可以吃到，之后即便还能吃，也会变老不那么鲜嫩了。可并不是所有人都能接受香椿的味道，有些人反而觉得“臭臭的”。

香椿富含维生素A，胡萝卜素，钙、磷、钾、钠、镁和铁，而且热量非常低，每100克香椿只有50大卡的热量，很适合春天减肥的人群多吃一些。

很多人厌恶香椿的味道，其实这种气味来自于香椿中的萜类、倍半萜类等化学物质。除了可以增进食欲之外，对大肠杆菌还有一定抑菌作用。

2、有人觉得这种菜的味道很难闻：韭菜

韭菜虽然一年四季都能吃到，可春季的韭菜是最饱满、鲜嫩的，不用担心太老会塞牙缝。同样很多人厌恶韭菜的味道。放久了发蔫的韭菜确实不好闻，可新鲜翠绿的韭菜还是很好吃的。

韭菜的膳食纤维含量很高，对缓解便秘、降低餐后血糖升高速度，都有不错的帮助。韭菜中的维生素C可以帮助胆固醇的代谢，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动后正常排泄。

韭菜的吃法也很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饺子、韭菜盒子，也可以撒上调味料烤着吃，春季大家不要错过这道美食。

3、有人觉得这种菜的味道很难闻：春笋

春笋也叫雷笋，春雷唤醒土壤中的生命，春雷过后的第一波笋子称作雷笋。这时候的笋最为脆嫩，是春天送给我们的第一道美食。

有些人不知道如果烹饪，会觉得春笋吃起来口感发涩，其实只要简单的处理就可以解决。这种口感源于春笋含有的草酸盐，这种物质会与体内的钙结合形成草酸钙，导致钙元素的流失。

做春笋的时候，先在开水里少量撒一些盐，之后把切好的春笋放进去煮5分钟，利用高温来分解、去掉大部分草酸和涩味，之后就可以放心吃了。

各位朋友，你喜欢吃上述3种有特殊味道的蔬菜吗？你还知道哪些适合春季吃的嫩芽、嫩叶菜吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。