家常菜肴 养生豆豆香
养生豆豆香
我说利由:炖豆腐是非常家常的菜肴,烹调时我们又加入了用高压锅压制的黄豆,成品香味更浓,而且比普通的炖豆腐多了一重卖点。
制作方法:
1.老豆腐700克洗净,切成2厘米见方的丁。
2.黄豆50克用清水浸泡12小时,捞出控水,放入锅内,加入鸡汤400克烧开,离火倒入高压锅内,上气后大火烧开,改小火压10分钟。
3.锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入老豆腐略微煸炒,倒入鸡汤650克,大火烧开,改小火烧15分钟,用盐5克、鸡粉6克、鸡汁15克调味,放入黄豆烧开,出锅装入容器内,撒入葱花3克点缀。
厨艺评论:这道菜做法不错,炒制时最好加入少许五花肉片,菜肴的香味会更加浓郁。