腌菜、腊肉是否致癌？这3种“习惯”才是致癌“黑手”！1分钟科普

腊肉和腌菜是我们用传统的工艺加工及大自然的完美配合才而来的食物，是来自于祖先对味觉的不断发掘。他们都是腌制品，腌制过程中需要细菌的繁殖和大量的细菌代谢物与食物的发酵作用。而其间自然少不了对身体有害物质的产生，最具有代表性的就是亚硝酸盐类物质的含量变化。

相信有很大一部分人也知道，腌制品需要腌制满一定的时间才可以食用，就是因为腌制的过程中，亚硝酸盐类物质的含量由最初的高含量逐渐降低降低，而亚硝酸盐类物质是高致癌物，摄入的亚硝酸盐超标极易引发癌症，所以才会有这种民间相传却不成文的规定。

虽然说腊肉和腌菜中含有较多的亚硝酸盐，但是只要不常吃并且经过合理的后期加工再食用导致癌症的几率也是比较小的。

得癌症的原因有很多，比如身体免疫力低下无法有效清除体内癌变细胞、慢性疾病的癌变、外界环境的影响（辐射、紫外线、某些化学物质等）并不是简简单单只和食用的食物有关，但也不能完全否认病从口入这一说，很多致癌物质都是通过食物携带进入体内，成为各种疾病的诱因。

下面简单介绍一些生活中容易从口“入”的一些“致癌”习惯

1.抽烟喝酒

临床表明长期抽烟和癌症有着很密切的联系，虽然没有直接的报告提出说明，但大量的临床病历都有此项提示。长期喝酒容易引起体内的酒精含量超标，造成器官的慢性病变，这种情况下，也容易导致器官的癌变？虽不敢说不抽烟不喝酒的人身体就一定很棒，但不烟不酒的人发生疾病的几率一定低于抽烟喝酒的人群。

抽烟喝酒

2.嚼槟榔

我国较多省份的人们都有用牙力嚼槟榔的习惯，我们可以轻易的发现这些爱嚼槟榔的朋友们都有着一口黄牙、黑牙，精神状态也较差。这是因为长期嚼食槟榔会在体内产生大量的有害物质，该有害物质会直接刺激口腔和呼吸道，引发严重的口腔疾病和呼吸道疾病，其中也包括了口腔的癌症和呼吸道癌症。所以希望嚼槟榔的朋友们注意控制槟榔的食用，身体健康才是最重要的。

3.喝滚烫的水或食用滚烫的食物

现代人的饮食都追求对味蕾的刺激，还有一颗按耐不住的吃货心，所以趁热就吃成了大多数人的一种习惯。虽然热的食物口感更好，但是高温物质在经过消化道时，与消化道内壁碰撞摩擦，容易导致消化道粘膜的损坏，而损坏还没来得及被修复，又有滚食下肚，就这样恶性循环，导致黏膜的慢性糜烂。

稍不注意，就会演变成为食道癌，所以请那些迫不及待的吃货们长点心，待食物冷却一下再食用，保持食道的健康才可以去品尝更多的没事呀！

其实从口入的致癌习惯还有很多，不可能都一一进行列举，也同样需要你们的留心，凡事不要做过度，往长远的地方考虑一下再行事，这样才可以护住我们的身体，越上年纪就越得注意健康，愿意在生活习惯上花工夫的人相比其他人都活的更加有活力！