养生常喝汤，不同体质的人喝汤有讲究

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中医养生，讲究应按体质不同，辩证喝汤

由于先天、后天等因素影响，体质之间存在个体差异，《黄帝内经》中就谈到了人的体质差异。体质，就是身体的素质，它包括身体的自我调控能力，以及对外环境的适应能力等。

人的生理机能只有在和谐协调的状态下才能维持健康的水平，即中医所说的“阴平阳秘，精神乃治”。

正常体质的人，这种能力是强的，所以气血旺盛，脏腑功能强，有能力抗击外邪的侵扰。在饮食方面，保持膳食均衡则有利于健康。

有的人面色 晄白，怕寒喜暖，一年四季手总是凉的，整天倦怠乏力，一讲话口水往下滴，胸腹部常感到一团冷气，脉沉缓，有这样体征的人属于脾阳虚体质。应健脾温中，补气养血。古人有办法，可用豆蔻草果炖乌鸡来调养。

此汤的做法是乌骨母鸡一只，草豆蔻 20 克，草果2 枚，葱白、生姜、黄酒适量。将草豆蔻、草果装入鸡腹中用线扎紧，放入砂锅中，放入水、黄酒、葱白、生姜烧沸。小火炖至熟烂加盐，吃肉喝汤。方中以乌鸡为主，补脾胃止泻泄，补气补血。

有人听说此汤不错，就天天喝，想不到便溏没改善，反而腹胀，口黏痰多，不思饮食。后改用白梅花 10 克、陈皮 10 克、山楂 6 克、茯苓 12 克煮水调理后，上述症状消失。

这是为什么？因为此人是痰湿型体质，需化痰祛湿，而汤偏于温热滋腻，痰湿型的人长期食用会滋腻碍胃，所以会不舒服。

吃饭喝汤的次序有讲究

在我国民间有这样的说法：“吃饭先喝汤，胜似良药方”，这是人们在实践生活中的体会。我认为饭前喝点汤对促进消化液的分泌，帮助食物的消化有好处。

有实验证明，在饭前只要闻到食物的香味，胃在神经支配下就会分泌消化液，所以饭前喝汤可促消化，而且汤以水为主，食物的消化是要在水的环境下进行的。

汤泡饭也不主张，因为胃有一个重要的生理功能是“主腐熟”，就是通过胃的蠕动研磨，在消化液的作用下把食物变成食糜，一层层地向小肠方向推进。如果以汤泡饭，食物外层被汤水包裹就会影响胃蠕动时对食物的研磨，影响消化。最好汤是汤，饭是饭，分别食用。

关于饭后喝汤，此时食物已成食糜，将进入小肠进一步消化，如果再喝大量的汤，则冲淡了消化液，对消化不利。

关于四季都适合做汤的食材，当然是平性最好，不热不寒性质平和。例如百合鸡子黄汤一年四季均可饮用，因为百合与鸡蛋都为平性食物，是治疗百合病的代表方，可清虚热。

再如鲤鱼赤小豆汤是治水肿的良方，鲤鱼、赤小豆组成的都是平性食材，但是单用平性食材就缩小了食用范围，可以遵循中医“寒无沧沧，热无灼灼”的原则进行配伍制汤。这样汤的性质就变平和了，一年四季就可食用。

如海参鸭肉汤是治肺结核（虚劳性咳嗽）的常用食疗方。海参性偏温而鸭肉性偏凉，用海参 250 克、鸭肉250 克和黄酒少许，这样做出的汤的性质平和，冬季也可饮用。

喝汤应注意的问题

不宜喝过油腻的汤:对三高人群，要撇去上面的浮油，喝下面的汤汁，少量地喝；

对于胃溃疡、胃酸过多、胃食道反流，近期胃出血及患肠胆道疾病的人忌饮油腻的汤。

脾胃虚寒，胃功能差的人不能喝冷汤，也不能喝辛辣刺激性的汤。

正常人也不可以一次喝汤过多过饱，尤其心、肾功能差的人要限量。

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