「养生厨房」今日菜单——五彩春菜浇鲜丸

养生厨房

菜名：五彩春菜浇鲜丸

食材：虾、黑豆芽、绿豆芽、黄豆芽、胡萝卜、香菇、莴笋、鸡汤

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

刘 军 五星级酒店行政总厨

特点：都说春季适合吃芽菜，是什么原因呢？今天养生专家张主任为大家带来了三款常见芽菜：绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽。张主任告诉大家，要想发挥芽菜功效，一定要搭配两类食材，才能起到更好的养生作用，一类是能温阳的虾肉，另一类就是健脾养胃的鸡汤。那么到底这三类美味如何制作到一起，不同种类的芽菜又怎么一同食用呢？我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤：

1:虾去头、去壳、去虾线碾碎制成虾胶，加姜末、葱末、盐和蛋清搅匀。

2: 首先将黑豆芽和黄豆芽的豆瓣部分取下，放入虾胶中，加面粉搅匀捏成丸子。

3:处理好的虾丸小火下锅，全部下入后改大火汆煮4分钟左右。

4:汆好的虾丸捞出，放入提前加油、盐焯烫成熟的三种豆芽的根部和胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝等蔬菜。

5:家中平时剩下的鸡骨熬汤，调盐、淀粉熬煮黏稠后浇在成品菜中一同食用。