清明时节养生四个一

清明时节养生要保持阴阳平衡，心清、肺清，脾胃功能升降有序，肝功能的条达疏畅和心情愉悦。

第一汤——河蚌豆腐汤

材料：

河蚌、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

步骤：

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

第一菜——小河虾炒韭菜

材料：

小河虾、韭菜、葱、姜、盐

步骤：

1、河虾洗净，剪去河虾的胡须，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用；

2、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用；

3、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀

第一羹——翡翠荠菜羹

材料：

荠菜 鸡蛋2个 精选虾皮1小撮 盐适量 纯香麻油适量

步骤：

1 将荠菜择选之后，浸泡清洗干净，切段，放入榨汁机中打成汁备用；

2 将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用；

3锅内注入清水（或高汤），烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁，

4 汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅

第一糕——青团

用料：鲜艾草叶/麦青汁/菠菜，糯米粉，豆沙/肉松/咸蛋黄，水

做法：新鲜艾草叶洗净

锅中倒入水，烧开，下艾草汆烫至叶趴下来，捞出

放料理机加一些热水打碎，倒入糯米粉里，搅拌均匀，用手按压搓匀，熟后刷上一层油