【营养健康】生姜，怎么吃更利于健康。

生姜姜有独特的辛辣芳香，是一种极为重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜亦药亦食，具有祛寒温暖、开胃增食，除腥増味，强身健体的功效。现代人日常饮食结构中，肉类的进食占有很大比例。过多进食生冷和甜食，会造成脾虚湿盛状况，表现为腹胀、食欲减退、消化不良、大便稀溏等等。日常饮食调理，生姜是温散水湿的最佳选择。

“早吃生姜赛人参，晚吃生姜赛砒霜”

人在清晨的时候，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好铺垫。生姜中富含的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。尤其在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。

吃姜的方式有很多，可以熬红枣姜汤冲鸡蛋吃，也可以腌制成糖姜片或糖醋姜片便于取食等。生姜不宜空腹食用，应该在早餐后或与早餐同时进食。

蜜汁仔姜（点击菜谱名或图片看做法）

红糖生姜汤（点击菜谱名或图片看做法）

蜂蜜生姜茶（点击菜谱名或图片看做法）

晚上，人体阳气收敛的时候，应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，晚上吃生姜确实对健康有着不利的因素，进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久会出现上火的症状。

“留姜皮则凉，去姜皮则热”

生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。脾胃虚寒者，食用生姜最好去皮；依据饮食温寒搭配原则，生姜与苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食材搭配，最好去皮；患风寒感冒，熬煮生姜红糖水时，生姜最好去皮；脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，生姜应该去皮。

烹饪菜肴时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

子姜炒鸡（鸡肉温性，生姜不去皮）（点击菜谱名或图片看做法）

生姜拌芥菜（芥菜寒性，生姜去皮）（点击菜谱名或图片看做法）

葱姜炒蟹（蟹寒性，生姜去皮）（点击菜谱名或图片看做法）

不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。