这道家常菜不过几块钱，却是养生“佳品”！

最近你是不是也感到皮肤干燥，嘴唇干裂？在这个春暖花开的季节，在这个风大雨少的季节，干燥的气候很容易让人上火。和夏天的“湿热”不一样，春天的上火更多的是“燥热”，人们常见的症状表现有咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、食欲不振等。

怎样帮助五脏从冬藏转向春生？营养师表示，在古人看来，“种生”的豆芽是最适合在这个季节吃的，豆芽能清热、健脾和胃，帮助肝气疏通。拿绿豆芽来说，它每百克的热量仅仅占到18千卡，是清热利水的“好帮手”。

春天适合吃豆芽菜

黄豆芽是传统的豆芽，绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等是后来市场上逐渐开发的新品种。豆芽菜虽然都是性寒味甘，不过功效是不一样高的。

黄豆芽，维生素B2含量较高，能健脾养肝，在春天适当的吃黄豆芽可以预防口角发炎；绿豆芽容易消化，能清热解毒、利尿除湿，湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群适合食用；黑豆芽宜养肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，并且含量高于绿豆芽；豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，能护肝；蚕豆芽可以健脾，有补铁、钙、锌等功效。

如何挑选豆芽？

市面上的豆芽那么多，你知道怎么挑选好豆芽吗？其实，也可以通过“望闻问切”来进行。

一闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来很清爽，如果闻起来有“尿素”味道，则不正常。

二看豆芽身，自然培育的豆芽芽身细、挺直，芽脚不软、脆嫩，光泽白，若芽身粗壮发水，色泽灰白，多是用化肥浸泡过的。

三看豆芽根，经过自然培育的豆芽，一般来说没有，烂根、烂尖，根须发育良好，但是用化肥浸泡过后的豆芽，根短、少根或者是无根。

四观豆粒，健康的豆芽豆粒正常，豆粒若是会发蓝，则可能是被化肥浸泡过的。

还可以掐开豆芽看其水分，豆芽健康则水分大。

豆芽怎么吃最有营养？营养师建议，做豆芽的时候，应尽量保持其爽口和清淡的性味，例如可以和肉末一起做汤喝。豆芽菜不建议隔夜，最好是当天买来就吃完。如果需要保存，可以将其装入塑料袋中密封后，再放入冰箱里冷藏，但不要超过2天。