开春养肝护脾土,杨志敏教授推荐美味汤方

文 / 广东中医药
2018-03-08 16:00
开春养肝护脾土,杨志敏教授推荐美味汤方开春养肝护脾土,杨志敏教授推荐美味汤方医学指导:杨志敏 教授、知名养生专家、广东省中医院副院长

刚刚过去的惊蛰节气,天上的春雷惊醒蛰居的动物,万物欣欣向荣。春天,人体容易出现肝气升发不足或升发太过的现象。

升发不足则易出现情绪低落的“春困”现象,这类人群可多食能生发阳气的食物,如韭菜、香菜等。

升发太过则易出现情绪暴躁,而伤及脾胃的现象,这类人群可使用莲子、山药等以养益脾气。

杨志敏教授推荐:紫苏薄荷鱼头汤

开春养肝护脾土,杨志敏教授推荐美味汤方

材料:

大鱼头1个,鲜紫苏叶30克,鲜薄荷叶10克,葱段适量,生姜30~50克,胡椒粉、食盐、花生油适量。

做法:

(1)大鱼头冲水洗净,对半切开。

(2)热油起锅,爆香生姜,再入大鱼头煎至两面金黄后,加入开水,煮至鱼汤乳白色。

(3)加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉,调味即可。

专家点评:

春雷响,万物长,所以本文所选的食材有辛、香、散发、升发之性。

紫苏性味辛温,具有发表散寒、芳香化湿的功效,且能去鱼腥味。薄荷则性味辛凉,能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁。两者搭配营养丰富的鱼头和能温中散寒的生姜、胡椒粉,补中有散,凉辛并用,享受美食的同时又能起到一定解春困的作用。

该汤膳适合于开春肝气升发不足,情绪低落,容易春困的人士和大众保健食用。■

【来源:广东省中医院】