很多人可能不知道,苋菜竟有这么好的养生功效!

文 / 金兰中医学社
2018-03-01 12:00

马齿苋是一种较好的食药同源的植物,也被人们熟知,而苋菜,人们对此却知之甚少。马齿苋是马齿苋科植物,而苋菜是苋科植物,二者不是同科植物,只是都有一个“苋”字。为何马齿苋家喻户晓,而苋菜却是门可罗雀呢?其实还是人们不太了解苋菜。如果真正了解苋菜后,说不定会喜欢上苋菜的。

苋菜的叶子有三种颜色,即绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋或赤苋,一般春夏季采收。其实苋菜也是一味食药两用的植物,中医认为,苋菜味甘性寒,归肺、大肠经,具有清热利湿,凉血止血,止痢等功效,可用于赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。另外,苋菜的种子具有养肝明目的作用,苋菜的根具有凉血解毒、止血止泻的作用。用于食疗,效果更好。

很多人可能不知道,苋菜竟有这么好的养生功效!

1. 凉拌苋菜

马齿苋可以凉拌,那么苋菜可以凉拌吗?当然可以。先去原材料:苋菜500克,大蒜子5克。先将苋菜用清水洗干净,再放到沸水中焯一下,捞出沥干;再将大蒜捣成泥状,备用。将焯好的苋菜放入盘中,放蒜泥、盐、香油等调味品,拌匀后即可食用。这道菜清淡凉爽,具有开胃助食等功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症的辅助食疗方。

2.苋菜豆腐汤

豆腐汤可以说是一道美食,如果加上苋菜会怎样呢?苋菜豆腐汤具有清热解毒、生津润燥等功效,尤其是对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。那么,这个汤该怎么煮呢?先来看看原材料吧!苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。先将苋菜用清水清洗干净,然后放在沸水中焯一下,捞出沥干;将水发海米切成末;将豆腐切成小块;将蒜捣成泥,备用。将炒锅放在火上,加入食用油,待油热后,下蒜泥,爆出香味后,再下海米和豆腐块,加入少许食盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,再将苋菜下入片刻后离火,加入适量调味品即可食用。

很多人可能不知道,苋菜竟有这么好的养生功效!

3.炒苋菜

苋菜可以凉拌,可以煮汤,也可以炒菜。如果是苋菜炒着吃又有什么作用呢?一般来说,炒苋菜具有补虚助长的功效,尤其适合儿童食用。既然这样,这道菜就要用功来炒哦!怎么炒呢?用250克苋菜清洗干净,只要嫩尖,备用。再取适量虾仁洗净后剁碎,备用。把锅放在旺火上,加油烧热,先下苋菜干炒,后放入虾仁,炒熟后,加入适量调味料,即可食用。

4.苋菜汤

直接拿苋菜煮汤,有没有养生作用呢?当然是有的。一般用400克苋菜,清洗干净改后,取嫩尖,备用。把锅放在火上,锅内放入麻油,烧热后,下入苋菜,旺火炒片刻后,再加高汤文火煨熟,起锅离火,装入碗中,即可食用。这样清淡凉爽的苋菜汤有什么作用呢?可以通利二便,是燥热便秘患者的食疗佳品。

5.紫苋粥

苋菜煮粥,也一样养人。苋菜粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。那么这道粥应该怎么熬呢?先取紫苋菜150克,粳米60克,备用。操作时,先将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸后,再用文火煮粥。这个粥除了具有清热止痢的作用外,还可以益脾胃、强身体。

很多人可能不知道,苋菜竟有这么好的养生功效!

6.苋菜利水汤

人们常说,物以类聚,还真不错。比如说,这苋菜与蕹菜就都是具有利尿的作用的,二位组合,就可以起到利尿去湿的作用啦,可用于于热淋,小便不利或湿热水肿等症。这个汤煮起来也不是很难,就是将60克苋菜和100克蕹菜,用清水清洗干净后,切碎,水煎服,或代茶饮。

总之,苋菜营养丰富,富含钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用;富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。苋菜的铁、钙含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者,可用于贫血患者、妇女和老年人人食用。苋菜作用广泛,所以又有"长寿菜"之称。

但是,苋菜也有一些人是不能吃的。比如说脾虚易泻或便溏者,应慎食。古代医书说苋菜能“滑胎”,所以孕妇不宜食用。

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