时令养生之春天的野菜

春天来了，此时万物复苏，乍暖还寒，呈现出一片生机盎然的状态。春天是四季之首，在此时进行食补养生是最佳的时节。春季食补应注意气温渐暖、人体阳气逐渐上扬的特点，以清补、平补为原则，根据气候特点进行进补，这样才能适应万物、身体达到不生病或者少生病的目的。

我国自古以来就有“医食同源”的说法，进补之物在野菜的身上体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。野菜吸收天地的雨露、阳光，野菜能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病的产生。以下几种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，但是对于它们的食疗价值，你都能分得清吗？

一、马齿菜，又叫做马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

二、荠菜的最佳食用时期也在春季，在日常田边地里，人们经常能看到很多白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥、更为常见的是荠菜馅饺子。

三、婆婆丁，一般也叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。婆婆丁的根枝叶花都是具有很高的药用价值。

四、小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白米粥。

五、白蒿为菊科植物大籽蒿的全草，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果。在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。“正月白蒿二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。白蒿有明显的利胆退黄作用，在体外对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用等。

春天是吃野菜的最好时节。尤其春雨过后各种鲜嫩的野菜都冒头出来了，对于许多出外踏青的人来说，采摘、购买野菜是一件乐事。其实，吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至还有防癌功效。然而天然野菜虽然可口，但是野菜很难以辨认，如果采摘不当也很容易造成食物中毒等现象，所以采摘之前最好了解清楚。