湘菜与养生-芹菜篇

• 湘菜技法多样，现代人把湘菜烹饪与健康养生结合，今天小编分享一些养生美食。
• 蔬菜中，芹菜的降压效果显著号称降压之王，在湘菜的烹饪技法中，多用于炒，熘，拌，炝，等。芹菜富含降血压化合物，经常食用可以抑制血管平滑肌紧张，芹菜的碱有保护血管的功效，适量摄取可预防血管病烃及高血压并发症的发生。另外，芹菜中丰富的维生素P可以起到降低血压的作用。虽然芹菜中含量钠，但因为钾和膳食纤维的含量也高，所以能够帮助体内钠的排出。
  

食用指南

血压偏低者应慎食，另外，更年期女性常吃芹菜，可以缓解不适症状。

选购

以选择香芹为好，香芹味较多，芹菜叶中所含量的胡萝卜素和维生素C双茎中的多，因此，吃芹菜时不要把能吃的嫩味扔掉。在选购时梗不宜太长，约25-35厘米为宜，以菜叶翠绿，茎秆结实为好。

保存

保存时，可将新鲜，整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将芹菜茎叶部分包严。

湘菜菜品推荐

西芹百合

原料：西芹300克，百合80克 红椒片50克

调料：食用油，食盐，水淀粉，鸡精各小许

做法：将西芹洗净切菱形片，百合，红椒分别洗净。

锅放油烧热，倒入西芹片翻炒均匀，再加入百合和红椒片，一同翻炒至熟，加入食盐，鸡精调味，再加水淀粉勾薄芡即可出锅。

香芹炒鱼糕

原料：香芹150克，鱼糕100克，彩椒少许。

调料：橄榄油，食盐，白糖，味精，各适量

做法：1，香芹洗净切成段，鱼糕切细条，彩椒洗净切丝。2，锅中放油烧热，倒入香芹段，鱼糕条大火炒2分钟，3.倒入彩椒丝炒均匀，加入食盐，味道，白糖调味，翻炒熟至可出锅。

请关注湘菜转播者，分享更多养生美食。2018.2.10广州。