花生发芽还能吃，而且营养更丰富？听听医生是怎样说的！

花生是人们生活中最喜爱的食物，它是地上、地下的结果，看着坚果，却是豆科植物的一员。人们称之为“花生”花生，对健康有什么影响？

1，降低胆固醇

花生味甘、平，能健脾、胃、润肺、化痰、补气止血。他们是用于脾虚、消瘦、食物消费、疲劳、干咳、痰及产后泌乳。花生中的脂肪能使肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，降低血液胆固醇含量，从而预防动脉粥样硬化。

2，头脑和智慧

花生被称为健脑食品，因为花生富含维生素B3和烟酸。两种成分可以改善大脑功能，增强记忆力。花生黄酮，如白藜芦醇，有助于改善血液供应和增加血流量30%。

3，延缓衰老

花生含有维生素C和维生素E来缓解皱纹、斑点和细纹。他们还含有丰富的抗氧化成分，白藜芦醇和人体不饱和脂肪酸。能保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线的伤害。

4润肺止咳

润肺止咳花生含有丰富的脂肪油，能润肺止咳作用，常用治咳嗽气喘，咳痰血病。

发芽的花生能吃吗？

黄豆芽和绿豆芽一直是许多人餐桌上的最爱，但最近很多超市和餐馆都开始卖花生芽。都说花生容易产生黄曲霉毒素，所以它们发芽后能不能吃？事实上，花生，像大豆和绿豆，是豆科植物的种子。它们在正常发芽时不会产生毒素，因此可以放心食用。

花生芽形似豆芽，洁白如玉，优于花生营养，口感更佳。结果发现，花生芽中白藜芦醇含量比花生高一百倍，比葡萄酒高出几十倍甚至几百倍。具有抑制癌细胞、降血脂、预防心血管疾病、延缓衰老的作用，具有很高的保健价值。

发芽还可以使花生蛋白水解氨基酸，帮助身体吸收；油转化为热量，脂肪含量大大降低，肥胖的人怕吃；同时，多种氨基酸，维生素和钾，丰富的钙、铁、锌等人体所需的矿物，被称为“长寿果蕾”。