保温杯里泡枸杞，真的能养生吗？

大概在 2010 年前后，外国美食网站和博客开始推荐一种神奇的食物——中国枸杞。它还有一个高大上的外文名—— Goji Berry（枸杞莓）。

能找到的最早的博客文章是这篇 ↓

紧接着，关于枸杞的文章开始在各大网战实现“井喷式”，夸不完的神奇优点在一点点的挖掘，甚至这类文章还上了外国高大尚的健康网站，权威力度相当央视的《健康之路》↓↓

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这么神奇高大尚的中国特产，价格当然不便宜了，汇率折算下来，外国各大商店的售价是将近105元一斤的枸杞，Oh my god!

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在中国，宁夏枸杞也是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。“保温瓶里泡枸杞”也成为当代人养生的标签，在今年双十一时，枸杞也是超级热门的商品，某猫一小时内就卖出了179吨枸杞……

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我们常常说吃枸杞能明目，主要是因为它含有比较多的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，而其他功效则是因为枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱等成分。

枸杞是很滋补，但是……枸杞水营养却不高

枸杞用水来泡未必能充分发挥枸杞的营养价值，特别是当时间或温度不够时，溶出来的生物活性物质（如枸杞多糖、类胡萝卜素）比较少。

有实验研究了枸杞用热水冲泡后的色泽，和对各种生物活性物质（多糖、多酚、黄酮类和类胡萝卜素）的含量及抗氧化能力的影响。

结果发现：

随着烹调温度和时间的增加，枸杞水浸提液中生物活性物质的含量增加，抗氧化活性增强。其中，活性成分的含量高低顺序为：总多酚＞总黄酮＞总类胡萝卜素＞总多糖。（胡萝卜素的含量低得可怜，想明目难度有点大呀！又扎心了……）

那么……经常喝枸杞水对身体好吗？

有人认为，经常喝枸杞水有增加免疫力、延缓衰老、降血脂、降血糖等功效。

虽然枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱等有效成分，而这些成分也确实在一些研究中表现出多方面的活性，但是，如果每天只是扔几颗进去泡水，而且只喝水不吃枸杞，摄取到的有效成分不多，就不要太指望喝点枸杞水能有什么神奇的功效了。

除了泡水，枸杞怎么吃才能更营养？

枸杞除了拿来泡水，还可以拿来煲汤（如枸杞猪肝瘦肉汤、白萝卜枸杞排骨汤等）、煮粥（如枸杞红枣鸡肉粥、南瓜小米枸杞粥等）、做菜（如枸杞菠菜、冬菇红枣枸杞蒸鸡等）、以及当成零食直接吃等。

如果煲汤，建议持续煲1-3个小时，而且不仅仅喝汤，最好把枸杞也吃了，这样或许能更大程度地获取枸杞中的活性成分。