山药的营养价值都有哪些

山药

山药是最久负盛名的药食两用的食物，也就是说它既属于中药、又属于食物，养分价值非常丰厚，并且价廉物美，所以深受群众的亲睐。山药也是传统中医推荐的健脾养胃的食物之一。且不说山药的补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。

一般人群均可食用，但山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，所以大量吃山药还是没有问题的，而且对身体有好处，如果是便秘患者建议少吃，如果吃后出现便秘可以减量，隔一段时间再吃。

但是，是药三分毒，不要因为山药的功效显著就不顾用量地大量食用，这是不好的。另外，温馨提示：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

山药的营养价值都有哪些？

1.健脾益胃 助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

2.滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

3.益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4.预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

5.减肥健美

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。

6.增强体质

山药粥含有很多的蛋白质和维生素，能够增强体质。特别是没有食欲的时候，坚持吃一段时刻的山药粥，能够促进身体健康，且不宜长胖

7.进步记忆力

山药粥中含有丰厚的卵磷脂，卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，有助于进步小孩的记忆力，进步学习功率，并且还能修正受损害的脑细胞。

8.延年益寿

山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；

引荐食疗：山药玉米粥

山药味甘，性平，具有固肾养肺、补脾益精的成效。而玉米也是性平味甘,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功用。所以两者搭配，不只能够促进肠胃的消化，在养分吸收上，也都是有着很大的促进效果。

做法

1、将大米洗净浸泡1小时，山药去皮洗净浸泡水中。

2、将浸泡好的大米倒入锅中，放入适量的水，然后将玉米粒倒入锅中。

3、最终将上药倒入锅中，压力锅盖上盖，时刻调至煮粥档。

4、最终煮熟加盐，盛出即可。

最终需求提示的是，山药和玉米含的淀粉量较高，如果食用过多会导致血糖升高。因而，患有糖尿病的人不行一次吃过量的山药和玉米,对于血糖高的人还是建议用山药煲汤比如，山药香菇排骨汤、山药烧鸡块等等。当然粥在适宜的量内仍是能够定心食用的。