科普｜大白萝卜保健康，吃法也很高大上

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咏萝卜

立冬萝卜赛人参，入药性凉味甘辛。

入馔可烹美味菜，腌渍蒸炒煮与炖。

清热解毒效果好，健胃消食益生津。

止咳化痰利小便，养生保健如有神。

民间有语：冬吃萝卜夏吃姜

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴的保健功效作用。

除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法，而且不同的吃话有不同的保健功效。

那么，秋冬天怎么吃萝卜最好？我们一起来看看，秋冬天萝卜的最佳吃法吧。

萝卜糖

萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，秋冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人可以自制点“萝卜糖”来解决这些症状。

做 法

把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，喉咙疼痛的情况就会得到一定的缓解。

冰糖萝卜

萝卜不但性凉而且水分多，生吃可以润肺止咳，也可以做成冰糖萝卜来食用。秋冬天出现燥热痰多，肺部不适等症状时适量吃一点，对肺有很好的滋养作用。

做 法

萝卜洗净后在上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空后放入冰糖，再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜密封好放入冰箱保存，五六天后拿出来食用即可。

需要注意的是，萝卜防止的时候要注意放正，以免冰糖化开后的浓汁流出来。

白萝卜炖羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

做 法

1.将羊肉和萝卜切成5 厘米的方块，分别用热水焯一下捞出，沥水备用；

2.锅内放油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油、放葱段、姜片、大茴香；

3.盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

白萝卜+梨

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，可润肺、清热、化痰，还可以让食疗功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

做 法

1.把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好；

2.把梨切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行；

3.最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可。

白萝卜+鲫鱼

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

做 法

1.鲫鱼一条处理干净， 白萝卜适量；

2.白萝卜切薄片，越薄越容易入味；葱、姜切片；

3. 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬；

4. 添入汤碗容量1.5倍的水；

5.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；加入薄白萝卜片；

6.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。

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水 煮

萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。白萝卜用来煮汤食用不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。

生 吃

白萝卜生吃可以醒酒。还可以将白萝卜汁和生姜汁混合兑水饮用，不但能治疗醉酒，还能起到一定的温胃养胃的效果。

（本文转载自公众号“食药舆情”）