10道经典菠菜做法，养肝养血养身体
引导语：春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用，而春季要侧重养肝，再加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。菠菜怎么做都好吃，凉拌、炒、做馅，统统都美味无比啊。
一、芝麻枸杞拌菠菜
用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量
做法：
1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的长段
2、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好
3、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味
4、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份
5、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可
二、蒜汁果仁菠菜
主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克
调料：大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克
做法：
1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆
2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用
3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面
4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了
三、香拌菠菜
用料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量
做法：
1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟
2、炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐
3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用
4、菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用
5、开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了
6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段
7、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀
8、装盘，点缀些美国大杏仁即可食用
四、温拌姜汁菠菜
用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、食盐3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克
做法：
1、菠菜洗净切去根部，放入沸水中焯半分钟左右
2、捞出后放在容器中沥干水分，静置几分钟
3、期间来处理生姜，将生姜的外皮削掉，用研磨器将生姜磨成姜蓉
4、待菠菜不烫手后，挤掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖
5、最后将生抽、陈醋、盐、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可
五、金蒜皮蛋浸菠菜
用料：菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量、食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙
做法：
1、皮蛋去皮切成小块备用，大蒜切开备用
2、七成热油将蒜炸成表面金黄色，炸好的蒜放碗中备用
3、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用
4、焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开
5、然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好
六、菠菜酪
用料：菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克
做法：
1、将菠菜去根泡一会洗净，在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉，挤干水分然后切成小段
2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以
3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀，一定要搅匀不要像我犯懒，蒸出来有蛋白块
4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀
5、放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出，完全凉后倒扣取出切成小块，吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可
6、吃时撒上一小勺擀好的花生碎
七、剁椒鸡蛋炒菠菜
用料：菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒少许、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量
做法：
1、菠菜洗净沥水，烧一锅沸水，滴几滴食用油，
2、把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出，挤净水份后切段备用
3、鸡蛋加2.3滴料酒，打散，入油锅炒散成蛋花
4、加入蒜末，剁椒，翻炒均匀
5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可
八、芥油菠菜粉丝
用料：菠菜 300克粉丝、80克碱、少许白芝麻、1/2汤匙食盐、1茶匙鸡精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙
做法：
1、将菠菜洗净、切去根部，切成长段；锅中放入适量凉水，煮开后放入菠菜，放入碱面，略搅
2、煮十几秒至熟即捞出，用凉水冲洗至凉，沥去水，用手挤压去多余水
3、锅洗净，再放入适量凉水，煮开后放入粉丝，煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥去水，将粉丝和菠菜都放入容器中
4、放入盐、鸡精，抓拌均匀，放入香油
5、放入麻油和芥末油
6、搅拌均匀，盛出装盘，撒上白芝麻即可
九、菠菜盒子
用料：小麦面粉1大碗、菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉丝1把、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香油数滴、姜1块
做法：
1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水，揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟，粉丝泡软
2、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生，焯烫过的菠菜，立即过凉，挤干水分
3、切碎放进大碗;粉丝切碎，与菠菜同入大碗
4、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系;用少量油，小火将虾皮炸酥
5、鸡蛋碎和虾皮加入大碗;葱姜切末加入大碗;拌匀后，加入香油拌匀，再加入适量盐
6、加入少许糖拌匀，最后加入鸡精，拌匀，馅料即成
7、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性，下剂
8、取一个剂子擀成圆圆的薄饼，把馅料均匀铺在面饼的一半处;将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口
9、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮;切成漂亮的半圆形
10、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面;两面烙好后，立起来烙烙底面
十、番茄炒蛋菠菜面
用料：菠菜150克、小麦面粉1杯、西红柿2个、鸡蛋2个、水适量、蒜1粒、白糖5克、食盐5克、酱油3克、植物油20克
做法：
1、菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增减)
2、锅中烧开水，滴入几滴植物油，放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出
3、菠菜叶子放入料理机中，加入半杯水打成茸
4、备好一份面粉，一份菠菜汁，面粉倒入面条机后，盖上盖子，沿着盖口倒入菠菜汁，我的没有过滤，倒的比较辛苦，其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机，然后盖上盖子工作
5、面条做好后，因为我不是马上烹制，中途放置了3个小时，以防面条粘连，我撒入干面粉
6、西红柿若要去皮的话，用刀在番茄上划几道，然后放入开水中烫二十秒取出，即可轻易去皮
7、鸡蛋打散，放入少许盐调味，锅里烧热少许植物油，倒入打散的鸡蛋
8、中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用
9、锅里爆香少许蒜蓉，放入切块的西红柿略炒后加入少许水、盐、白糖，中小火煮至番茄适合自己的软烂程度，然后大火收汁至略为浓稠，加入之前炒好的鸡蛋，滴入几滴酱油，翻炒，试味，合适即可装起备用
10、锅中烧开水，放入面条，煮开后中途点2次水，煮至面条适合自己的口感捞人碟子中，舀入少许面汤，再舀入之前炒好的番茄鸡蛋即可享用
编后语：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤就好。