饮食你所不知道的事情,所犯的误区,都来看看吧!

文 / 七号健身
2017-10-18 16:18

饮食的种类分为以下几种

(1)普通饭:也称正常饭,它与正常人的膳食接近。它适用于体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需膳食限制的产妇和恢复期患者。普通饭应是营养齐全,符合机体需要的平衡膳食。除了不用辛辣等强烈刺激品和少数油炸及不消化的食物外,一般食物均可选用。

(2)软饭:质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化,适用于轻微发热、消化不良、咀嚼功能差者,口腔疾病、肠道疾病恢复期的患者,以及老年患者和5岁以下的幼儿。食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维,可选用含果胶的可溶性食物纤维。

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(3)半流食:由呈半流质状的食物组成的饮食,也是从流食至软饭或普通饭的过渡饮食,主要适用于发热、手术后、吞咽困难、消化道疾病的患者。此种饮食要求制作细软,少用粗纤维食物。喂患者时宜少量多餐。每日可给予5~6次,每次约300mL。主要采用米粥、面条、面汤、馄饨之类易消化的食物,如给肉菜类可做成泥状。烹饪时尽量少用或不用刺激类调味品。此种饮食能量较低,不宜长期食用。

(4)流食:主要是由液体食物组成,不需咀嚼,易于吞咽,适用于高热、消化道急性炎症、口腔疾病、头部和胃肠道手术后或其他手术后的患者。进食此种饮食时,每2~3h一次,每日可进食6~7次,每次250~300mL。烹调此种饮食时,不用含刺激性食物及调味品。此种饮食热量和营养素均不足,只能短期使用1~3日。如需要长期使用应给予特殊配方,以维持营养素的平衡。

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(5)高蛋白饮食:主要适用于营养不良、贫血、烧伤、肝炎恢复期、伤寒、手术前后、孕妇及乳母等生理性蛋白质需要量增加者。消化功能较好的患者食用此种饮食可在正餐中增加蛋类、鱼类、肉类等副食,以提高蛋白质的摄入量。消化功能较差的患者,可在两餐之间加牛奶、豆浆、蛋羹等。

(6)低蛋白饮食:主要适用于急性肾炎、肾功能衰竭、肝性脑病患者。每日膳食中蛋白质总量控制在40g以下。少用或不用动物性食物和豆类食物。热量的来源主要以碳水化合物为主。可使患者多用新鲜水果和蔬菜。制作此种饮食时,避免用刺激性调味品。

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(7)低盐饮食:主要适用于高血压、心力衰竭、急性肾炎、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹腔积液等患者。给患者此种饮食时应禁用腌制类食物,如咸蛋、咸菜、火腿、香肠、酱菜及各类含盐的熟肉食等。酌情根据病情决定用盐量,每日盐摄入量最多不超过4g。需要时,可根据病情采用少量钾盐酱油或低盐,以改善患者的食欲,也可用糖醋烹调法增进患者的食欲。

(8)低脂肪饮食:主要适用于冠心病、高脂血症、胆囊炎、胆道疾病、肝胰疾病及腹泻患者。患者采用此种饮食应避免用肥肉、肥禽、含油脂多的糕点、奶油及各种点心和油炸食品。瘦猪肉、牛羊肉每日摄入量不越过100g。烹调时多采用蒸、炖、煮、烩的方法,尽量少用油脂。

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(9)低胆固醇饮食:主要适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等患者。患者采用此种饮食时每日胆固醇在食物中的摄入量应不超过300mg。少用或不用动物的内脏及蛋黄等含胆固醇高的食品。忌用肥禽、肥肉、猪油、牛油或羊油等。瘦肉少量可给予,牛奶每日一杯,以脱脂奶粉或酸奶为佳。可多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品。烹调时可选用豆油、菜油、瓜子油等。

(10)少渣饮食:主要适用于伤寒、肠炎、痢疾、胃肠道手术后、肛门肿瘤及食道静脉曲张等患者。此种饮食所有食物均需切碎、煮烂,避免使用粗粮、韭菜、豆芽等含纤维素多的食物。多用鱼、虾、肉、豆腐脑、鸡蛋羹等营养丰富的食物。烹调时不用高脂肪食物,不用油炸的烹调方法及刺激性调味品。

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(11)高纤维饮食:主要适用于便秘、肥胖症、冠心病、高脂血症及糖尿病等患者。此种饮食可采用含纤维多的食物,如韭菜、豆芽、粗粮等。有条件时可适量采用纤维素冲剂、果胶类,以增加食物纤维。长期食用高纤维饮食易产生无机盐和微量元素的不足,需注意营养的补充。