养阴清热，吃秋藕正当时！煲汤最好选这种藕！

一说到养生，很多人就觉得奥秘无穷，得脑洞大开才行。其实有种最简单的养生方法，就是吃时令食物，比如说现在正是秋藕上市的时候，秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。

藕还有这么多品种，你真的会选吗？

广州中医药大学第一附属医院治未病中心主任陈瑞芳介绍，莲藕是秋季常用来煲汤的食品。莲藕有红花藕、白花藕、麻花藕等不同品种。

红花藕瘦长，外皮呈褐黄色，较粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。平时用来煲汤的，最好选择粉红色的麻花藕。

在购买时要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑，不断节且不干缩未变色。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。

涨姿势：藕生吃、熟吃功效还不同

藕可生食也可熟食。

生食以白花藕为宜，多汁且甘甜，可以清炒也可以凉拌。藕生食有清热生津、凉血止血的功效，两节莲藕中间的那一部份，叫作藕节，秋季初起，由于自然界的燥邪，容易引起鼻腔干燥中，一些小朋友因抠鼻而出现流鼻血的情况，用藕节煮水喝，口感好，生津止喝，而且有凉血止血的作用。对于肺热咳嗽、痰黄黏稠的朋友，我们可选择生吃白花藕。

熟吃则以麻花藕和红花藕为宜，粉多且香，麻花藕煲汤更好吃。藕熟食适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏烂的朋友。

陈瑞芳介绍，加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

汤水推荐：莲藕墨鱼猪脊骨汤

【材料】莲藕、猪脊骨、墨鱼

【做法】把莲藕去皮切成一筒筒，猪骨头可以先出水，墨鱼要提前浸泡两个小时左右。然后把墨鱼用剪刀剪成小块状，小火煲一小时就可以吃了。

【功效】墨鱼有滋阴降火的作用，适合秋燥引起的烦躁、牙龈肿胀，特别是熬夜后引起的口腔溃疡和牙痛，选择墨鱼和莲藕一起煲汤就再好不过了，是一道养阴清热、润燥止渴的汤水。但因为墨鱼含嘌呤较高，因此血尿酸高或者痛风煮莲藕病人就不宜放墨鱼了。