秋冬进补多吃这道菜,我家隔几天就做一次,媳妇吃的连汤都不剩

文 / 爆炸营养课堂
2017-09-18 14:25

随着北方连续几场大雨,昼夜温差加大、气温下降很快。俗话说:“一夏无病三分虚”,立秋过后气温逐渐由升温转成降温,气候虽然早晚凉爽,但人极易倦怠、乏力等。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适。

女性在秋季更是需要补血。女性缺血会产生疲惫、易乏力、出虚汗等一系列在月经期间常见的生理反应。女性如果长期贫血,还会产生更为严重的妇科疾病。

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而女性补血最直接的办法就是吃牛羊肉之类的红肉,含有肉类的混合膳食中,铁元素的吸收率为10%。贫血的女性吃了其他动物的红色血液、内脏和肉类,相当于把血红素直接“拿来”吸收。

今天给大家推荐的这道食疗菜,就是西红柿炖牛腩。牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素,且脂肪含量比猪肉低很多,补血效果好,是红肉中的首选。

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而西红柿大家就太熟悉了,西红柿色泽鲜艳、汁水丰富、口味酸甜,能当菜也能当水果吃,堪称老百姓们的国民蔬菜!

西红柿的果实营养丰富,具特殊风味。其实最关键的一种营养元素便是维生素C和番茄红素。番茄红素具有抑制自由基产生,甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是维生素E的10倍之多!据德国科学家研究,常吃西红柿还可以减少皱纹,预防皮肤癌。

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而维生素C在各种水果蔬菜中分布比较广泛,它的抗氧化作用很强,降低体内坏胆固醇,保护血管弹性等很多好处。

西红柿与牛肉的结合,不仅营养重复,操作也很简单。下面再来说一下具体的步骤:

1、牛肉在清水中浸泡,过滤掉血水。沸水中加姜片料酒,将肉放进去煮几分钟,把浮末洗净控干。

2、高压锅加料酒、姜片、大料、葱段和洗好的牛肉,上锅压20分钟左右。

3、西红柿在皮上切十字刀,沸水中烫一下薄皮,果肉切碎。分两份,其中一份油热后下葱姜末炒香,放西红柿炒软。

4、最后放入已经软烂的牛肉,和高压锅内的牛肉汤,中火炖。快熟时再放入另一份西红柿块,这样出锅时还能看到比较完整的西红柿。等汤汁收浓,加入糖和盐调味,5分钟后出锅。