最通便、最排毒、最补肾、最养颜……的米,不可不知!

文 / 吃货跟我来
2017-09-04 21:00

食物应多样化,主食也要多样化,不能太单一,这是营养学一贯主张的健康饮食原则。米饭是生活中常见的主食之一,我们每天都要吃饭,但是很多人都没有关注过米饭。你知道,什么米最通便?什么米最排毒?什么米最养颜?什么米最补肾吗?下面美味君为您一一列举!

最通便

糙米

最通便、最排毒、最补肾、最养颜……的米,不可不知!

所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多,米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,所以一般建议做“发芽糙米饭”

糙米这样吃无负担!混搭白米浸泡温水

如何适度搭配烹煮、适量食用非常重要,建议不妨可将白米混合糙米煮,以白米:糙米:水=2:1:3.25比例蒸煮较为合适。除了清洗技巧外,由于糙米的皮含有植酸,易影响人体吸收铁、钙、镁等矿物质。建议洗米后,用40℃左右的温水浸泡至少30分钟,来分解掉大部分的植酸,才能真正吸收到营养成分,也比较好入口、不伤胃。

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最排毒

糯米

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糯米含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,有补虚、补血、健脾暖胃等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的含蓄、气短无力等症。

不过,糯米不易消化,老人、小孩、脾胃虚弱者慎用。

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糯米最佳搭配:

糯米与红枣:二者煮粥可调节贫血、营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

糯米与香芹:糯米粥熬好后加入香芹,好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于肠胃的排毒,还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

糯米与板栗:二者与水同煮至熟烂成粥,早餐食用,对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

糯米与枸杞子:二者同时水煎食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次,可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状,还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

糯米与葡萄干:糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。

糯米与茯苓:将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,同食,适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人,有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。

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最补肾

黑米

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黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育。黑米滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩的功效,是补肾佳品,适合产妇、幼儿、病后体虚者长期食用。

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黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

最养胃

小米

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小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分,由于非常易被人体消化吸收,又被称为“保健米”。

小米有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、止烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、食欲不振的康复良品。

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小米南瓜粥:

【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

【作法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。

最养颜

薏米

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薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”,含有薏苡仁油、固醇、维生素B1和多种氨基酸、碳水化合物等,利水渗湿、健脾止泻、清热解毒。它对紫外线有一定吸收能力,常食有助皮肤光滑,减少皱纹、粉刺以及色素斑点。

但其性凉味甘,大便燥结、小便多者、孕妇不宜吃薏米。

最降脂

荞麦米

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荞麦富含维生素E、烟酸和芦丁,烟酸能促进新陈代谢,扩张小血管和降低胆固醇;芦丁有降血脂、软化血管、保护视力的作用。荞麦丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,具有抗栓塞的作用。

最止泻

高粱米

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高粱米含脂肪及铁,较大米更多,还含有钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。具有和胃、健脾、消积等功效。

高粱米富含单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食。

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有机高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养很多。有机高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心,就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把有机高粱米面团按平蒸熟,下油锅稍炸即可。