天天吃鸡蛋，10个鸡蛋的冷知识你知道吗？
扩展阅读：“蛋白与蛋黄哪个更好？”
此文发布过后，引起了不少宝宝的注意，平凡的鸡蛋，营养却如此丰富。但随之问题也来了。
比如“一天吃几个鸡蛋好？”“土鸡蛋是不是普通鸡蛋更好？”“鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋哪个更好？”“黄壳好还是白壳好？”
小编特意整理了一下关于鸡蛋的诸多问题，我们一起来看看。
1、鸡蛋虽营养，一天吃一个就好《中国居民膳食指南 2016》建议，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，在其它食物都充足摄入的情况下，每周蛋类保持280~350克（每个鸡蛋约60g）。
所以每天吃一个蛋，是不会有问题的，但也别多吃。
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当鱼类、肉类补充不足，或者正在健身，可以多吃鸡蛋。
白水煮蛋的营养吸收最好。
冷水入锅，水开以后煮5分钟（小火），再闷1分钟，按照这种方法的白水煮蛋口感最佳。
2、土鸡蛋营养不一定比普通鸡蛋更好土鸡蛋和普通鸡蛋营养各有千秋但相差不大。
与普通鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。
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从安全上来说，正规养鸡场的蛋鸡的蛋安全性总体不低于土鸡蛋；
正规养鸡场，都有安全的喂养环境，以及科学的喂养方法，产出的鸡蛋也比较安全；
而散养土鸡蛋，不排除有环境污染等问题。
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土鸡蛋胜在口味，蛋黄也更偏黄，蛋清更浓稠，味道比一般鸡蛋更加的醇香，口感更加鲜嫩。
所以不论是土鸡蛋，还是普通鸡蛋，按照条件，大家可随意选择。
3、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋营养差异不大有少许差异，比如，在相同重量下（100g），
鸡蛋的脂肪最少、鸭蛋最多（差异大概为10%）；鸡蛋的胆固醇最低（约370mg），其它的大概为鸡蛋的2倍；鸡蛋维生素D含量比其它蛋高。
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鹅蛋 蛋白质含量最多；
鸭蛋和鹅蛋的维生素B2更为丰富；
其他十多种维生素,包括维生素A、维生素E、维生素K、泛酸、胆碱、类胡萝卜素等,多数成分的含量基本一致。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 ，可以根据自身情况和口味爱好选择。
4、蛋壳颜色，跟鸡蛋营养无关检测人员测试了颜色不同的鸡蛋，发现几种主要营养素的含量互有高低，相差不大，基本上无优劣之分。
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相对于蛋黄、蛋清，蛋壳是最后形成的；蛋壳的颜色主要由一种称为卵壳卟啉的物质决定。母鸡基因不一样，产生的卵壳卟啉也不一样，所以蛋壳有不同深浅的颜色。
鸡蛋营养含量高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况。
5、煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃没问题豆浆的煮熟过程，就是在破坏蛋白酶抑制物的活性。破坏以后，蛋白酶就不会影响对蛋白质的消化。所以煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃，它们的营养都还在的哦。
6、生吃鸡蛋，有安全隐患不建议生吃鸡蛋。
对人体来讲，生鸡蛋不容易消化和吸收；并且可能有细菌污染，有一定的安全风险。
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另外如果鸡蛋有裂纹，很容易被细菌侵入，请谨慎食用；这类蛋食用前，最好经过高温烹饪。
放置时间过长的裂纹蛋，不建议食用。
7、粘壳蛋请谨慎食用
出现粘壳，主要是鸡蛋存放得太久或存放的姿势不对。
鸡蛋存放得太久，特别是天气大的时候，蛋白中的的黏液在蛋白酶的作用下会渐渐失去一部分水分，蛋黄失去固定会变得散开。
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存放的时候，将鸡蛋横着放置的，由于蛋黄的密度比蛋白小，蛋黄就会往上浮接近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
粘壳蛋，要谨慎食用；如果蛋壳内已经出现黑斑，建议扔掉。
8、有异味的散黄蛋不能吃因为运输、储存等原因，鸡蛋可能会出现散黄等现象；但不能单纯的靠散黄与否，判断鸡蛋的好坏。
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有异味的散黄鸡蛋能不能吃；如果闻起来没有异味，那就可以放心使用。
9、存放鸡蛋前，不要用水洗因为鸡蛋壳上有气孔和薄膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌容易通过气孔进入蛋内，会加快鸡蛋变质。
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另外，从冰箱中拿出鸡蛋时，用多少拿多少，冰箱中取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏。
特别是夏天，在温差大的情况下，蛋壳上会出现水珠；水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层，鸡蛋容易感染细菌。
10、夏日时节，鸡蛋不宜室温存放虽然鸡蛋有蛋壳的保护，在普通室温下，可以存放30天左右；购买时请注意看生产标签，离生产日期越近越好。一般说来，10天之内 的蛋，营养都会保存比较多。
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但在夏季高温下，鸡蛋容易变质，丧失其营养价值。
鸡蛋在冰箱里冷藏存放，保质会延长到40天左右。
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