怎样吃午餐才更健康？不仅要吃饱还要注意这“五个不”

为了自己身体的健康，为了下午能精力充沛地投入到工作和学习中，我们一定要吃午餐，而且还要吃对吃饱。同时，还要注意午餐的“五不”。

第一“不”：不可吃饭过快。由于工作忙，一些人吃午餐狼吞虎咽，喜欢迅速结束战斗，把省下来的时间用来工作或者聊天。最新科学研究表明，吃饭太快会缩短寿命。

当吃饭太快时，大脑还没有收到胃部传来的“饱了”的信号，往往是吃到撑了时才停下。久而久之胃容量就会变大，身体自然会发胖。

吃饭太快的人一般咀嚼的次数不会太多，总是嚼几下就咽下去。这样就导致了胃部必须延长时间去消化这些大块的食物，对胃的刺激很强烈，很容易产生一些慢性疾病。

近年来科学家研究发现，吃饭太快容易让人变得迟钝。咀嚼可以刺激脑部血管记忆的部分，防止细胞老化。英国一些科学家曾让两个人通过嚼口香糖来做实验。实验发现，嚼口香糖时不断咀嚼的动作使心脏的跳动加快，血液不断地输往脑部，使脑部的荷尔蒙分泌增多，其思维能力和工作效率明显提高。看来，细嚼慢咽可以预防大脑老化和老年痴呆。理想的咀嚼次数应该是每一口食物咀嚼30次。

第二“不”：不可不吃主食。一些人认为主食所含的热量高、脂肪多，吃了会发胖，这种想法是不对的。

长期不吃主食等于慢性自杀。这绝不是危言耸听，主食里包含人体所需的碳水化合物，它可以加强肝脏的解毒功能，如果长期不摄人会使膳食的营养结构失衡，导致高血压、糖尿病和脑血管疾病。实际上，吃主食可以让人产生饱腹感，可以一定程度上起到控制饮食的作用。

还有一些人喜欢吃营养品，如维生素等，认为这样就可以使营养均衡，可代替主食。其实，营养品只是起到辅助性的作用，补充人体缺少的一部分营养，不能完全依赖它，而过度摄入营养品反而对人体不利。

如果真的想要减肥，只要吃午饭的时候注意少油、少盐、少糖就可以了，而不要对主食说“不”。

第三“不”：不能单单只吃面食。对于上班族来说，中午仅吃面食所摄取的热量是绝对不够的。无论是水饺还是面条，其中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素较低，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。虽然吃面食很快会饱，但营养成分会很快被身体吸收利用，容易产生饥饿感。对于下午下班晚或者下午工作强度大的人来说，根本不能确保肌体整个下午的能量供给，而导致下午的各种生理活动、工作效率产生不同程度的下降。

面食店为了让青菜更香，多半淋上猪油，这会使饱和性油脂偏高，而失去吃青菜的意义。因此经常以面食为主的上班族，最容易缺乏的就是纤维素，回家吃晚餐时，应该多补充青菜和水果。

第四“不”：不可用水果代替正餐。有的女士为了保持身材，或者减肥，午餐用水果代替。这种饮食习惯同样不能满足身体的能量需要。而且水果中含有的有机酸比较多，对肠胃不利。此外，水果当午餐肯定会影响蔬菜的摄入。蔬菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质没有机会在肠道里滞留和被吸收。很多水果都不具备这些功能。

第五“不”：不吃过量辣椒。在午餐中，辣椒有其双面性，有好也有坏。好的一面是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且还有对人体十分有益的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃，有利于消化吸收。但过量辣椒会对口腔和食管造成刺激，令食道发热，破坏味蕾细胞，不利于下午工作。特别是对于经常胃溃疡的人，下午工作还会出现胃痛、腹泻等症状。