奶奶腌香椿菜秘方，只需2步就做好，吃着比肉还香

对很多80后90后的人来说，在小的时候生活在农村，其实有很多开心的事情，那个时候虽然物资并不是特别的丰富，但是没到春天的时候就会上山上采摘，各种各样的野菜，吃各种各样的野果，给我们的童年也是带来了很多的乐趣。

甚至在之前人们也没有很好的烹饪技术，但是做出来的美食却是非常有特色的，虽然选用的是特别古老的方法，但是却让我们的未来带来了更多的满足，就比如花椒叶馒头，清蒸狗棒槌，榆钱叶小米粥，不知道你们都有没有吃过这些美食，至今都让我难以忘记，而最令我怀念的就是吃香椿菜了，记得在小的时候奶奶腌香椿菜是非常好吃的，今天我就给大家说一说这道美食吧。奶奶腌香椿菜秘方，只需2步就做好，放一年都不坏，吃着比肉还香。

香椿菜可以说在农村是遍地都是的，而且它的营养价值也是特别的高，它自身就带有一种浓重的气味，因此很多人都是特别喜欢吃她的，当然对于不喜欢吃的人来说，只要闻到它的味道就难以接受，我就特别的喜欢吃香椿菜，而在那个时候香椿菜除了炒鸡蛋吃之外，同时还有一种非常独特的方法，那就是腌制香椿菜。

奶奶腌制出来的香椿菜不仅非常的好吃，而且存放的时间也是特别长久的。最重要的是奶奶腌制这样的香椿菜，做法也是特别简单的，吃到嘴里面的口感就特别的好吃，记得在上学的时候，奶奶腌制的这种香椿菜，我拿到学校和室友分享的时候，他们都表示奶奶腌制出来的这个香椿菜实在是太美味了.

今天我就把奶奶腌制的这种香椿菜的做法给大家分享一下吧，如果你们也喜欢吃香椿菜的话，赶紧收藏吧。

首先在选择香椿芽的时候也是非常有讲究的，一定要选择那种叶子非常嫩的，而且它的叶梗肥厚的，这个时候的香椿吃起来才是最美味的。如果叶子太绿的话，那么就说明这样的香椿菜已经老了，制作起来的话就会特别影响它的口感。那么我们把香椿菜准备好之后，然后再准备一些食盐，只需要两步就能够制作出美味的香椿菜了。制作出来的香椿菜吃着比肉还香。

首先我们把香椿菜清洗干净之后，然后用清水清洗两遍之后，将它捞出来，沥干水分，放在通风处，等到它彻底的晾干水分之后再进行第2步的操作，当然一定要记得把它放在通风处，但是绝对不能够用阳光直射，否则的话就会导致这个香椿变得特别的软榻发黑。

香椿晾干之后准备一个干净的盆子，然后要保证她无水无油，这样的话才能够让香椿存放的时间更加的长久，然后我们把盐均匀的撒在这些香椿菜的上面，先腌制24个小时左右，等到这个香椿菜完全到年老的时候，再将它进行的揉搓，在错的时候一定要防止它的叶子脱落，这样的话才能够保证它腌制的时间更长久，当然我们一定要记得多放一些盐。

一些人在研制这种香椿菜的时候，都特别的喜欢放完盐之后再进行揉搓，这样的话，因为香椿菜它的叶子是非常新鲜的，所以如果立马揉错的话，就会导致它的叶子脱落，而且特别影响它的口感。

等我们用盐揉搓完之后，再准备一个无水无油的罐子，将这样的香椿菜放进去，在阴凉通风的地方密封一周左右就可以吃了，这样的方法是不是非常的简单，而且当你品尝的时候你会发现它真的是妙不可言，实在是太好吃了，如果你们也喜欢吃香椿菜的话，赶紧收藏吧。