春天不妨吃点苜蓿 对身体有意想不到的收获!!!

文 / 家庭医生报
2017-07-04 09:26

春暖花开之时,苜蓿成了人们餐桌上一道味道极其鲜美的菜肴,它不仅味美可口,而且还具有较高的药用价值。

苜蓿又叫金花菜,沪宁地区叫草头。宋代林洪《山家清供》中说:“采用汤焯油炒,盐如意,羹茹皆可,风味本不恶”。做面饭时,汤里氽一把苜蓿,那是很香美的。有炒,有开水焯后凉拌,有腌,有作为垫底的菜式,如上海的生煸苜蓿和“汤酱草头”。

现代药理研究证实,苜蓿能降低胆固醇,升高高密度脂蛋白,抗动脉粥样硬化,可清除血液、肝脏和大肠中的毒素,并且含有丰富的维生素K,有止血作用。

苜蓿的食法很多,可以做馅、炝炒、炒鸡蛋,还可以做苜蓿粥。

文/河北 主治中医师 狄俊虹

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生煸草头

取草头嫩叶洗净,每次用250克,沥去水分。烧好旺火油锅,至冒青烟时,急倒入事先配好糖和味精的苜蓿,不断翻炒,穿插亨以料酒。至20秒时,色呈碧绿,叶片分开,再下酱油炒10秒钟,油光泛亮,装盘可食。

苜蓿粥组方

采鲜嫩的苜蓿50~100克,洗净后粗切分段。大米50克,淘洗净。按常法加水与苜蓿一起煮粥。粥菜熟后即可服食,粥色淡碧,气味清香。每日早晚各吃1次,连服30天以上。

图/源自网络

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