立秋养生食谱

文 / 中国临床营养网
2019-08-09 10:01
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作者介绍:

立秋养生食谱

林莉:福建中医药大学附属人民医院临床营养科医师

医学硕士,中国中西医结合营养学会临床营养学组委员

擅长糖尿病、甲状腺等内分泌系统疾病的诊治,肥胖、消瘦、糖尿病等临床慢性疾病的个体化医学营养治疗,慢性疾病及节气养生的中医药膳食疗。

立秋养生食谱!

立秋是秋天的开始。秋季是由热转寒,“阳消阴长”的过渡阶段。

中医认为,“春生夏长秋收冬藏”,“秋冬养阴”,所以秋季养生应强调收敛、养阴。秋内应于肺,《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。

立秋养生食谱

入秋之后,气候逐渐干燥,但仍暑气难消,此时节以“温燥”为特点,饮食应辛凉甘润;气候干燥之时人体极易损伤津液,因此需要适时吃些补充人体水分的食物,以满足机体对水分和营养的需求,提高人体抗病能力。

生地粥

立秋养生食谱

【配方】生地10g、小米50g

【功效】滋阴益胃、凉血生津

【解析】生地清热凉血、养阴生津;小米甘凉,可和中除热、解毒,小米营养价值丰富,还含有无机元素钼,是人体必须的微量元素之一,不足时会影响胰岛素的调节,还会导致近视。立秋是秋天的第一个节气,虽然入秋,但仍暑气难消,应以养阴清热生津为养生要点。生地与小米同煮成粥,既能滋阴益胃,又能凉血生津,可缓解夏秋换季之时热盛、伤暑所致的身热、口渴、咽干、食少、反胃等不适。

【制作方法】生地加适量清水武火煮沸后改小火煮30分钟,过滤取汁,可根据个人口味调整药汁浓度,将生地汁与小米混合煮成粥即可。

【食用方法】1周2-3次,代主食。食用小米的同时不宜与杏仁同食,会令人呕吐腹泻。

麦冬黄瓜填肉

立秋养生食谱

【配方】麦冬15g、黄瓜、猪肉泥100g、鸡蛋清、调味适量

【功效】养阴润肺、清热解毒

【解析】麦冬润肺养阴、益胃生津;黄瓜清热解毒;猪肉、鸡蛋滋阴润燥。膳中麦冬为清润之品,功擅滋燥泽枯、养阴生津,配伍清热解毒之黄瓜、滋阴润燥之猪肉和鸡蛋,组成一道养阴润肺、清热解毒之美味佳肴。秋初温度仍较高,气候逐渐干燥,“温燥”之邪易伤阴津,肺热伤阴、肺阴不足则出现干咳痰粘;热伤胃阴则致唇舌干燥、口渴咽干、大便燥结等。此时可以多食用麦冬黄瓜填肉,改善上述不适症状。

【制作方法】麦冬加适量水武火煮沸后转文火煮30分钟,过滤取汁;黄瓜洗净切断,用勺子将黄瓜瓤去除;肉泥加蛋清、调味搅拌均匀后填入黄瓜;黄瓜与麦冬汁一同放入锅内,加适量水没过黄瓜,文火煮10-20分钟,将熟时调味,将黄瓜装盘,锅内汤汁勾芡后淋到黄瓜上即可。

【食用方法】1周2-3次,佐餐食用。

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