春季菜谱必不可少的一道时令菜—累笋！因早春打雷既出笋而得名！

hello大家好！最近几期因为本人在合肥《徽大厨俱乐部》学习，进修。所以给大家分享当时摄影师拍摄的视频！很感谢你的观看！

今天给大家带来一道春季时令菜—雷笋！雷笋又叫雷公笋！因早春打雷时候生出的笋，所以取名雷笋！雷笋是春笋市场上最早上市的笋种！下面给大家分享做法！

主料：雷笋（5—6根）

辅料：腊肉，生姜，泰椒，盐，味精，白糖，鸡汁，葱花！

首先我们将雷笋剥皮，切掉尾部老跟！然后清洗干净！

腊肉切片！将雷笋放入锅中，加入腊肉片，加入适量清水（约盖住雷笋），煮至雷笋成熟！捞出控水！备用！

生姜切成姜片，泰椒切丁！雷群斜刀切薄片！

锅中加入适量色拉油烧热，下入腊肉片煸熟，下入姜片，泰椒丁炒香，下入雷笋片翻炒，加入适量清水，再加入适量盐，味精，白糖，鸡汁调味，待汤汁烧开后小火煮至汤汁浓白后出锅装入煲仔中，撒葱花即可！

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