一个人带娃根本没有时间做辅食!宝宝生病了不知道吃什么?

文 / 宝宝营养辅食
2018-02-28 11:31

平时私信我比较多的一个问题就是宝宝感冒发烧了,腹泻了该吃什么辅食呢?这时候咱们要先放平心态,别急着让宝宝吃太多食物。

我一般会给小思同学准备点半流质的食物,比如像稀粥、疙瘩汤或者面条汤什么的。宝宝生病期间,要忙着照顾宝宝,就更加没有时间做饭了,急需那种10分钟就能搞定,快手又不失营养的一餐。

比如,今天特别制作的一道鸡汤面,煮好的鸡汤即便不加盐也自带着鲜味,闻着鸡汤的鲜味,就把小思同学的食欲给勾起来了。而且鸡肉面条汤还有减轻炎症、消除水肿的作用。

生病肯定是要大量喝水的,要是宝宝不爱喝白开水,就熬一锅鸡汤吧(注意撇去油脂),再用鸡汤来煮面,跟白水煮出来的味道是绝对不一样的。

一碗鸡汤先暖暖地喝下肚子里了,再挑少许好嚼有味的面条来补充能量。鸡毛菜补充维生素和矿物质,帮助宝宝快速地恢复体力哦。

说这个鸡汤面可以10分钟搞定,那可真是不夸张的呢,前提是咱们得趁着周末或者哪天有空的时候,熬一锅鸡汤用辅食冷冻盒冷冻起来,再把鸡肉也提前撕碎冷冻保存。

花个5、6分钟煮面,再同时焯一点绿叶青菜切碎,跟着化冻好的鸡肉碎一起加到快要煮熟的面条里就可以出锅啦。

鸡汤面

食材:面条25克,鸡毛菜20克,鸡肉200克(鸡肉不是宝宝一顿的饭量)

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭

参考月龄:11个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

*图文菜谱 *

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准备食材:面条25克,鸡毛菜20克,鸡肉200克(鸡肉不是宝宝一顿的饭量)。

PS:看到我用了200克的鸡肉,宝贝们可别着急,这其实不是宝宝一顿的饭量。而是我趁着这次煮鸡汤面,一次性多煮了点鸡肉,然后像下面这样分成小包冷冻起来,等到下次再煮粥或者煮面的时候,直接加进去就可以啦。

咱们如果能够买到自家养的农家鸡是最好的了,我这次用的是鸡腿肉来煲个汤。

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将鸡肉放入高压锅中,加入适量清水,至少要没过鸡肉。

PS:在这个步骤记得加得是冷水哦,第一步焯鸡肉的时候,要加冷水才能把鸡肉中的血水一点点地焯出来。如果直接加热水,鸡肉外表就被烫熟,血水焯不出来了。

过年的时候,家里囤了很多的农家鸡肉,我挑了两块儿鸡腿肉来炖熟。虽然农家鸡吃起来比较放心,不过就是太难煮了,普通的炖锅可能得炖上个把个小时才能炖烂乎,我用高压锅炖了30分钟才差不多炖烂。

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看,我大约加了600g清水。然后在锅里加上2片生姜,能够起到去腥的作用。

PS:因为炖一次鸡肉所需要的时间比较长,咱们可别一次性就煮宝宝当顿所吃的量,一次性多煮一些,下次再煮面条就省去了炖鸡肉的时间啦。

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盖上锅盖,大火烧开后,用勺子把肉汤中的血沫撇去。

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肉汤中的血沫撇干净后,再换上高压锅的锅盖,把限压阀旋转到肉类档,开大火,等到上汽后发出呲呲的声音,开始计时并转成小火。

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香味开始要飘出来啦,我炖了差不多30分钟,鸡汤的味道就已经很浓郁了。因为提前把鸡肉焯过一遍,去掉了鸡肉中的血水,所以这回炖好的汤就可以直接做为高汤来煮面条什么的了。

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把鸡肉捞出来控干水分。

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再把鸡肉切得小块儿一点,切掉鸡皮和肥肉。

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用手将鸡肉撕得碎碎的。如果是小宝宝吃的话,撕完之后可以再剁得碎小一些。

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用手撕鸡肉实在是有点辛苦呀,我又想出了一个好办法,用刀轻轻地往外使劲,因为鸡肉已经炖得非常烂乎了,所以会自然地变成一丝丝的状态,比用手撕省力气多了。

把撕好的鸡肉分成小包,放在保鲜袋里密封好,再放入冰箱冷冻(2周内吃完)。最好再放个告示贴写上是哪天制作的鸡肉丝。这样,等想做面或者想煮粥的时候,可以随时取出一包化冻后,加到面条或者粥里,可以省下很多炖鸡肉的时间。

200克的肉我大概分成了8包,那每一包的鸡肉差不多就是25克左右(这里指的是鸡肉的生重哦),基本够宝宝一顿饭的量。

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咱们前面不是说剩下的鸡汤可以作为高汤来使用吗?但一定别忘记把鸡汤里面的油脂用勺子给尽量地撇掉。

PS:炖鸡汤的时候会出来很多油脂,但又不建议宝宝的辅食摄入过多的脂肪,特别是这些动物性脂肪,所以这一步别偷懒哦。并且宝宝生病的时候,本来胃口就不太好,看到油乎乎的一碗就更没食欲啦。

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另烧一锅开水,将鸡毛菜用开水焯一下。焯菜的时间不要太长,大概30秒就可以捞出来了,时间久了鸡毛菜会变色,并且还会损失过多的水溶性维生素。

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把鸡毛菜切的碎碎的备用。

PS:宝宝在生病期间不太有胃口,我一般会挑点绿色青菜做给宝宝吃,一方面青菜更好消化,又可以适当补充维生素、矿物质。

为啥用鸡毛菜来搭配呢?吃过鸡毛菜的亲一定都知道鸡毛菜可是特别特别嫩的呢,宝宝生病期间来点嫩绿的青菜,看着有食欲,也更容易嚼动。

鸡毛菜其实是上海青的幼苗,维生素的含量是10毫克/100克,钾含量是245毫克/100克。而且还有着清热去火的功效,即便不是宝宝生病期间,在我们家餐桌的出镜率也是嗷嗷高。

如果买不到鸡毛菜的话,宝妈们用其他的绿叶青菜来替代也可以哈,比如小白菜,油菜或者菠菜什么的。

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另起一锅,把部分鸡汤倒入锅中烧开,把面条下入锅中,煮个大概8分熟。(其余的鸡汤也可以用辅食冷冻盒冷冻起来)

PS:宝宝生病期间,要照顾宝宝,肯定是没有时间现去做面条的。所以家里备点可以直接煮好就吃的面条,平时煮个早餐什么的也很省时间。

我这次用的是宝宝意面,比较容易煮得软烂,口感跟普通的宝宝面非常接近,适合小宝宝咀嚼。如果家里没有这种特别细小好煮的意面,那就不建议用意面了哟,可以用其他低钠的宝宝面条来替代。

但不建议直接买超市里面的挂面或者儿童面条给宝宝吃,因为很多面条为了做出筋道的口感,会加盐加碱,通过营养成分表可以看出来钠的含量都比较高。

具体面条煮多长时间,跟着面条包装上的指示来就好。我用的短细意面包装上是煮4分钟,但由于火候不一样,煮了4分钟后还是有硬芯,我又继续煮了2分钟,但建议整体别超过8分钟,面条会变得很烂乎就不好吃了。

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等到面条差不多快要煮熟的时候,就可以把鸡肉加入面中了。

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为了避免鸡毛菜煮得时间过长,颜色变黄流失更多营养,焯好切碎的鸡毛菜要在临出锅前加入。

如果宝宝可以吃更多的青菜,这里青菜的用量可以再适当增加一些哟,把鸡毛菜的量加到30克左右。(这里指的也是鸡毛菜的生重,就是还没有焯水没有洗之前的重量)。

因为鸡汤本身的味道就非常鲜啦,小宝宝吃是不用加盐的,不用担心没味道。过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐,如果需要加一点点盐调味,在这一步加入就可以啦。

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搅拌均匀后,稍煮一小会儿,待所有食材熟透就可以出锅啦。

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好啦,喝完鸡汤再跟小思妈妈一起绥绥制作的要点吧!

1.青菜一定要有,鸡毛菜最佳。因为它是上海青的幼苗,特别特别嫩的,看着有食欲,也更容易嚼动。实在买不到可以用小白菜、小油菜、菠菜来替代。

2.煮面的时候,最好用鸡汤,并且多加一点。鸡汤鲜味足,可以提起宝宝的食欲,多点汤做成半流质的食物更适口。

3.鸡汤上面的油脂会让宝宝摄入过多的饱和脂肪酸,尽可能用勺子多撇掉一些。

4.用25克面条,20克鸡毛菜,25克鸡肉,煮出来的这一碗面条,可以让宝宝自己决定吃多吃少。

11-24个月的宝宝饭量比较大的话,可能会把整碗吃完,但饭量小的宝宝吃掉一半或者三分之二也是正常的哈,宝妈们不必强迫宝宝全部都吃完,鼓励顺应喂养。

5.如果宝宝的咀嚼能力还嚼不动鸡肉,那鸡肉得切得更碎一些,并且要充分地跟面条和青菜混合均匀,避免鸡肉聚集在一起。因为分散后更好嚼。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。