康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

文 / 康健求真
2017-06-27 16:46

老干妈香辣鱼块

1.准备新鲜鲤鱼一条,清洗干净。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

2.把鱼头鱼尾去掉,然后把鱼从中间剖开,剁成2厘米左右的鱼块。

3.放入葱、姜、大料、花椒、盐、料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

4.待鱼充分入味,把葱、姜、大料捡出去,加入干淀粉,搅拌均匀。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

5.炒锅上火,加油约1500g,待油温升至6成热放入鱼块炸,待鱼块炸至金黄色捞出。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

6.炒锅上火加少许油加热,加入葱、姜、大料、花椒、干辣椒爆香,然后加豆瓣酱少许,老干妈一匙,炒香。将炸好的鱼块放入。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

7.加少许味精(切记不要再加盐,因为鱼已经腌好入味,老干妈、豆瓣酱都有咸味),白糖搅拌均匀。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

8.撒入青红椒粒,白芝麻点缀装盘。

康健养生食谱:老干妈香辣鱼块

此菜特点:香辣可口、色泽金黄鲜艳。