父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

文 / AFitBody
2017-09-07 20:04

有朋友向我抱怨,自己父母早上吃稀饭就喜欢配豆腐乳。在他的印象中,豆腐乳是发霉的食物,会致癌!多次劝说父母不要吃,可他们就是爱吃。朋友想让我帮着说服他父母,可是,我这次要站在他父母一边,向我朋友安利下豆腐乳的好处。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

首先,豆腐乳不会致癌

很多人认为豆腐乳是腌制食品,对身体健康没好处。其实,豆腐乳是二次加工的豆制食品,通过微生物的发酵过程:营养结构有所改善,蛋白质的分子变小,一些影响吸收的物质也被破坏,更有利于人体吸收和消化。制作豆腐乳的霉菌,能将豆腐中的不易分解物质分解出来,产生鲜美的味道,本身不产生毒素,更不会致癌。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

不仅不会致癌,还能预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮,这种物质是一种多酚类混合物,具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高,经常食用,可以起到抗肿瘤的作用。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

有些人说豆腐乳很咸,吃多不好。人参吃多了都不好,何况是豆腐乳,但父辈应该很少会吃多。他们吃一大碗稀饭,可能只需要一块豆腐乳。一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。别像老外一样,吃豆腐乳一口闷就行。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

没错,豆腐乳其实被称为东方奶酪,远销海外,但是,有些外国人不太会吃,一口闷估计会被咸到怀疑人生。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

豆腐乳的好处其实挺多:

1、降低胆固醇

腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

2、蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

3预防老年痴呆

在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4、降血脂抗癌

腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。

5、降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

6、预防骨质疏松

营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

看完以上几点,是否对东方奶酪有所改观呢?也许会有人质疑:腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳在发酵过程中,并不产生亚硝酸盐。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

父母吃稀饭配豆腐乳,是把豆腐乳当咸菜来吃。这时候,我们可以和父母讨论下豆腐乳不一样的吃法,不用冷冰冰地阻止。腐乳由于制作工艺上的特殊,本身就可以在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用,是做很多美食的宝贝材料。本人就见过很多火锅店,把豆腐乳作为蘸水使用。豆腐乳除了直接吃,还可以作为调料。

比如腐乳炖蛋:

炖鸡蛋的时候,先把鸡蛋打散,再倒入一勺腐乳汁,继续打散均匀,让按照鸡蛋和水1:10搅拌后上锅蒸就可以了。腐乳这类食物本身就是增香的,而且还有一种盐和酱油达不到的高级咸香,完美!

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

比如腐乳空心菜:

炒空心菜的时候加入一勺腐乳汁,味道会单纯放盐更好。其实腐乳和很多蔬菜都可以搭配,但是炒空心菜最经典。

父母早上吃稀饭配豆腐乳,该不该阻止?

豆腐乳是继老干妈之后,又一神器,能直接吃,又能作为调理,和和蔬菜、肉类都可以搭配,堪称经典。如果,父母想吃,那就和他们讨论新吃法,不用阻止哦!