减脂期碳水的选择，你该了解的碳水知识，碳水并没有什么好坏之分

碳水作为身体的主要能量来源之一，它在健身饮食中被提过无数次，尤其是在减脂期，关于碳水的摄入，很多人会很纠结，该摄入什么样的碳水？难道我碳水的选择就仅限于那些粗粮谷物吗？

你可能听过减脂期要选择那些好碳水，复合型碳水作为摄入来源（粗粮谷物）坏碳水，简单型碳水尽量不要去触碰（米饭，馒头，面条）对于一些人来说让他吃粗粮谷物的确很难坚持，面对一些甜食米面的诱惑，也很难控制好自己。

你或许考虑得太过于复杂了，碳水始终是碳水，不管来源如何，1克碳水的热量还是4千卡，其实吃什么碳水不重要，最终还是取决于摄入的多少。

本篇文章就来详细地讲一讲碳水，让你清晰地去认知碳水，本文要点如下：

1.了解碳水消化吸收的过程

2.碳水与升糖指数的高低关系

3.粗中有细的去看待碳水

1.碳水消化吸收的过程

首先你要明确一点，不论是什么碳水到最后它都会变成简单的糖分被身体吸收，并不会有什么区别。

当你咀嚼碳水食物的那一刻，碳水就开始消化了，咀嚼食物唾液淀粉酶会帮助你消化，吞咽食物进入胃里胃液帮你消化，然后进入小肠胰淀粉酶帮助你消化吸收。

再通过身体内的麦芽糖酶，蔗糖酶，乳糖酶的作用下把这些碳水最终消化分解成单糖。

这些单糖呢，一部分被身体直接吸收用于供能，另一部分通过血液循环，传送到各个组织被氧化利用，还有一部分则是变成糖原，被存储在肌肉和肝脏中，这也是我们熟知的肌糖原与肝糖原。

如果最终还剩下一部分的话，那就会变成脂肪被储存在体内，也就是说剩下多余的会被转化为脂肪储存在体内。

以上就是碳水进入体内消化吸收的过程，你要明白一个概念：任何碳水到最终都会变成单糖被身体吸收利用，不管是粗粮谷物复合碳水，还是米饭面条的简单碳水。

至于你变胖的问题，最终原因还是因为摄入了过多的热量，身体消化吸收利用不了那么多，多余的它就会变成脂肪储存在体内。

明白了这个道理，那你应该知道了不论你是吃粗粮复合型碳水还是吃甜食米面的简单型碳水，吃多了身体消化吸收利用不了，就会变成脂肪，让你发胖。

变胖和你吃什么碳水关系并不大，还是摄入量热量的问题！是不是吃多了的问题！

另外你可能会说粗粮和米面在消化速度上有区别，选择粗粮消化吸收的慢，在一定意义上也是抑制脂肪存储的方法。

这貌似并没有错，但是你知道的是，脂肪合成也是随时随地进行的，当你吃进去食物的那一刻消化吸收就已经开始，消化速度的快慢并不会影响到你脂肪的存储，最终还是那个“量”的问题。

俗话说：“一口气吃不成一个胖子”，变胖从来就是一个长期的过程，如果你纠结于食物的消化速度，那还是没有找到点子上。

2.碳水与升糖指数的高低关系

还有一个让人很关心的问题，那就是升糖指数（GI），选择不同的食物对于身体的升糖指数的高低也是不同的。

高GI（升糖指数）食物，也就是高升糖指数的食物，进入人体对于人体血糖升高是很快的，血糖高了，胰岛素就会来调节身体的血糖，加速脂肪囤积，同时血糖低了，你会感到饥饿，那就会促使你吃更多食物，所以这个高升糖的食物，你会不自觉地摄入很多！

低GI（升糖指数）的食物，吃后对身体的血糖的波动很小，同时它饱腹感强，所以可以有效地控制血糖，防止脂肪的囤积。

通常米饭面条各类甜食的简单碳水是属于高GI的食物；粗粮谷物的复合碳水属于低GI的食物。

了解到升糖指数的高低，貌似减脂期选择复合型碳水会更好一些！

这一点并没有什么错误，但是你忽略了一个问题，平时进食的状态你不可能单纯的光吃米饭面条，或者光吃粗粮什么，通常你会配合一些食物共同进食，那这个时候升糖指数就会有变化了。

当你米饭配上一些蔬菜一起食用，那主食中的GI值就会有所降低，蔬菜中富含膳食纤维，这就会对你食物消化吸收有延缓作用。

而且你的烹饪方式也会对这个食物中GI的高低有影响，粗粮小麦在你本身水煮的时候，GI值并不高，但是把它做成精致的面包，加入很多糖的时候，那它GI值就会变得很高。

升糖指数确实可以作为碳水食品选择的参考指标，但绝对不是那么标准，即使是粗粮也是如此，它的作用或许并没有你想象的那么有用。

3.粗中有细地看待碳水

说了这么多你或许认为选择什么样碳水作为减脂期的主食都无所谓，并不是这样，你还要思考的就是各类碳水中除了碳水以外的东西。

像复合型碳水中含有更多的膳食纤维，维生素，矿物质营养价值上是优于简单型碳水的，考虑到这一点复合型碳水的优先级还是挺高的。

不过你平常在摄入简单型碳水的时候，同时你喜欢吃一些蔬菜水果的话，那膳食纤维，维生素这些的摄入并不是什么问题。

从理论的角度来讲，不论什么碳水它最终都会变成单糖被身体吸收，碳水并没有什么好坏之分，但是在实际应用上，减脂期还是多选择复合型碳水比较好，饱腹感强的同时，营养也丰富。

如果你觉得吃粗粮谷物很难坚持，那也不必为难自己，选择简单型碳水也可以，控制好量即可。

减脂就是以热量的控制为基础，在这个基础上丰富营养的同时尽量不要让自己饿着。

粗粮的选择应对了“粗中有细”这个词，细指着它的营养，同时你也可以把两种碳水搭配着食用，粗细搭配主食绝对是适合大多数人的，并不要仅局限于一种食物。

总结

通过这篇文章你应该对减脂期碳水的选择有一个更清晰的概念了，食物的选择从来不是绝对的，粗中有细搭配食用，对减脂的你会更好。

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