买回来的菜，随便处理一下，就把一些不要的东西给丢弃了。但是你是否知道，其实你丢弃的食物，营养并不比你留下来处理好的食物差，甚至比他好很多。你是否有过这样的经历？赶紧看下去！

5个你不应该扔掉的健康食品

你了解你切下扔掉的那部分新鲜蔬菜吗？再想一想，不要把蔬菜弄碎。简单的准备工作将打开更好营养的大门。

每天，数以百万计的人把含有多种维生素的食品扔进垃圾桶。有人会把多余的蔬菜切成片，扔到肥料堆里，或者只是扔掉。

当他们这样做的时候，他们正在丢弃极好的营养益处。许多（但不是所有）可食用的素菜顶部、茎和种子都含有重要的营养素和抗氧化剂，这些都是你活跃的身体所需要的，使身体变的更好。

接下来是不应该扔掉的厨房食品，把它们放回到你的饮食中。

1.花椰菜茎

并不是花椰菜头上唯一应该吃的部分。当坚硬的外表被剥开时，花椰菜的茎部有一种类似芦笋的柔嫩，比花椰菜头更甜。最重要的是，它们富含维生素C，维生素C参与了无数的身体过程，包括肉碱的合成，肉碱是肌肉中脂肪酸燃烧所需的一种化合物。

如何准备花椰菜茎：当你切断小花后，用锋利的刀去除花椰菜茎的外层。切成薄片的茎可以完美地添加到炒薯条、汤、炒鸡蛋和面食中。你也可以把剥皮的秸秆切碎，生吃沙拉或熟食。当切成条状时，花椰菜茎是一种营养丰富的蘸料。

2.甜菜

甜菜是完美的二合一蔬菜：球茎和多叶的顶部既可食又有营养。

扔掉或把那些稍苦的绿色蔬菜当做肥料，你就会扔掉大量的维生素A、维生素C和维生素K。一杯甜菜顶部提供的维生素K几乎是每日推荐量的两倍，这是凝血和骨代谢所必需的营养素。也不要忽视可食用蔬菜配上胡萝卜。它们也能提高你饮食的营养水平。

如何准备甜菜：用甜菜做沙拉、意大利面和炸薯条，就像其他绿叶蔬菜如菠菜和甜菜一样。要做一道营养又美味的配菜，试着用大蒜轻轻地炒一束甜菜。

3.胡萝卜头

胡萝卜含有丰富的维生素A，应该是你饮食中的必要成分。至于胡萝卜头，为什么要扔掉？它们没有毒。柔软的胡萝卜头是完全可以食用的，有一种令人愉快的味道，让人联想到西芹。

虽然没有官方的营养分析，但这些蔬菜可能含有重要的营养素，如在其他蔬菜中发现的维生素K。还有一项研究表明，胡萝卜的头部有很强的抗氧化成分。

只要你一回到市场，就一定要把顶部和胡萝卜分开。胡萝卜的头部会从根部吸收水分，这可能会让你的胡萝卜变得柔软，甚至连小兔子都想啃它们。

如何准备胡萝卜头：切碎一根胡萝卜条，放入日常沙拉中，或者与汤中的西芹、谷物沙拉和豆沙拉一样放入胡萝卜。也可以试着把它们作为主要的绿色酱汁，比如香蒜酱、沙拉，用在肉类和烤蔬菜上。当你想做自制汤时，你也可以把茎留着。

4西瓜子

当然，无籽西瓜很方便，但要想让你多吃点营养，那就吃经典的有子西瓜吧。

和所有的种子一样，在西瓜中发现的种子是生命的承载者，它包含了生长一棵完整植物所需的所有必要元素。这包括大量的营养物质，尤其是镁。

美国骨科病学会杂志最近的一项研究指出，饮食中的镁元素对于我们身体中维生素D的正确激活是必要的。

选择无籽甜瓜，你就会失去所有那些改善骨骼健康和肌肉功能的维生素。

如何准备西瓜籽：不要把那些讨厌的西瓜籽吐到盘子里。相反，把它们放在烤箱里烤，就像烤南瓜子一样。这种美味的坚果烘焙种子可以用来为沙拉、调味汁、酸奶、自制能量棒，甚至是燕麦片添加营养冲剂。

5.甜菜茎

这种植物的叶冠是最容易被忽视的，瑞士甜菜茎应该有它在蔬菜的地位。生食时有芹菜般的口感和苦乐参半的味道，但烹制时口感较软，味道较淡，使之成为各种菜肴的美味调剂。

和胡萝卜一样，没有官方的关于瑞士甜菜茎的营养数据，但有一份报告显示，它们可能是谷氨酰胺的来源，谷氨酰胺是一种强健免疫系统所必需的氨基酸。

当你摄入瑞士甜菜茎时，它们也可能是一种促进健康的抗氧化剂，如类胡萝卜素。

如何准备炭化的茎：只要把茎切碎，或者，为了增加风味，用大蒜和油将它们炒一下，然后加入到炒菜、蛋卷、汤和炖菜中。如果你也在煮青菜，先把青菜茎煮一下，把它们炒到焦糖化，然后在最后一两分钟把青菜拌进去。

即使切得很薄，它们也能在沙拉中添加令人愉快和意想不到的感觉。有些人甚至会腌烧焦的茎，然后可以用来配合各种各样的东西，比如三明治和炒鸡蛋。

有些东西看似没有什么用了，其实它也是很重要的！就好比上面举例的五样东西，真的别再浪费了哦，对你的健康是有意义的。试着把它们留下来，去做另一种健康又好吃的食物吧！

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