为了瘦也是拼了！职工食堂减脂餐每份论克称

西安市中医医院职工食堂针对患有脂肪肝的职工开设减脂餐。记者采访发现，盛饭时，每份饭菜都要按克进行称重，按量食用，还免费提供一份用中药材和蔬菜熬制的减脂汤。

减脂餐口味清淡不油腻

3月4日，记者来到西安市中医医院职工食堂，工作人员正在进行配餐，主食是由黑米和大米制作的米饭。负责减脂餐配制的肝病科护士长李小芳说，减脂餐的主食每天不一样，都是掺有杂粮的米饭，主要是增加饱腹感，让食用者吃得少又不至于很快饥饿。厨师任飞龙在盛饭时，先将主食和菜品进行称重，他给记者盛了100克的米饭，75克的酱牛肉和75克的胡萝卜凉拌金针菇。李小芳说，减脂餐的特点就是根据医生设定好的餐量进食，不能想吃多少就吃多少。记者品尝了一下菜品，口味非常清淡。任飞龙说，每一份减脂餐使用的食用油的油量只有普通饭菜的三分之一。

吃了50天身体明显好转

今年39岁的刘先生是脊柱外科医生，身高180厘米，他说，平时工作比较忙，吃饭速度很快，在餐品的选择上也是有什么吃什么。加上吃饭时间不固定，工作时没有时间喝水和运动，久而久之患上了脂肪肝等疾病。营养师对他进行了中医体质辨识，并根据身高、体重及平时的运动量和运动强度，决定对他的午餐进行干预，营养师给予以下餐量分配：主食200克、肉食100克、蔬菜200克、调药膳汤200毫升，坚持食用50天。刘先生说，自从吃了减脂餐后，现在身体情况明显好转，他现在已经将健康饮食和运动变成了习惯。

在家尝试制作减脂餐

肝病科营养师白婷说，他们自2018年10月开展脂肪肝体质辨识及辨证施膳“减脂餐”以来，在第一个疗程（即3个月）后对医院就餐职工进行了相关指标检测。根据检测结果，并与前期相关数据进行对照比较，结果显示“减脂餐”在改善体质，减少体重、腰围、腹围等方面均有效，尤其在降低肝功能转氨酶、血尿酸、甘油三酯等方面取得了较好效果。

她还为读者提供了两套减脂餐的配餐表：一套减脂餐主食为玉米和大米制作的米饭，菜品是清蒸鱼、番茄烧菜花、山药炒冬瓜和玉米赤豆汤；另一套减脂餐主食是金银饭（大米和小米制作的米饭），菜品是青笋炒鸡丁、洋葱拌木耳、胡萝卜凉拌金针菇和冬瓜山药汤。需要提醒的是，制作菜品时尽量少放食用油，口味以清淡为主。