酒的肉体与灵魂（科学家说喝酒有害，但心理学家有不同意见）

（本文属《个人体验心理学》第五章“行为”中的一篇，即“喝酒的体验”）

一、觉察它

不管哪种酒，啤酒也好，白酒也好，葡萄酒也好，它的主要成份就是水与酒精。像啤酒、葡萄酒等低度酒，水占大部分，酒精占少部分；而高度的白酒，酒精能超过50%。酒精与水加在一起占了约99%左右的份量，这可以说是酒的“肉体”。

除此，每一种酒都有一些独特的东西，它就存在于那1%的份额里。这里面的东西，成份就非常复杂了，如果一个个地去分析，可能达到数百种，包括色素、芳香物质等。在科学家眼中，它们就是各种杂质醇、杂质醛，以及在加工过程中的微小颗粒。它们具有独特的性质，与水、酒精一起，调和出了不同种酒的个性与风味，塑造了不同种酒的口感与体验。这可以说是酒的“灵魂”。

因此，那些酒精勾兑的酒是没有灵魂的。纯酒精很呛人，口感涩，发苦，而有灵魂的酒则喝起来绵柔、醇香、细腻，感觉“爽”、“痛快”、“雅致”、“陶醉”等。

我们把酒喝进去之后，胃肠开始消化。水不必说了，可以直接被人体利用，这里重点酒精。酒精的化学名叫“乙醇”，进入血液后，乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使之被分解为二氧化碳和水。在这个过程中会释放出热量，冬天喝酒，有一些御寒的效果。

体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。这就是人们说的“能喝”、“酒量大”。

但是，在喝酒时人们往往喝得快，或者体内缺少这两种酶，因此，酒精就开始刺激神经以及大脑，喝酒的人就体验到了胡言乱语、恶心甚至昏迷不适的状况。

抽一点血，通过基因检测，可以看出你的体内是不是缺少这两种酶，是不是适合喝酒。

医学告诉我们，喝酒对身体有害。民间也说，喝酒伤身，酒后误事。

我爸只要一喝酒，就不吃饭了。因为，酒精让人食欲下降。同时，喝高度的酒，会损伤胃肠黏膜，影响营养素的吸收，严重可导致胃出血等疾病。

酒精对人体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。

人群流行病学研究表明长期过量饮酒会增加高血压、脑卒中危险，以及诱发乳腺癌、肠癌、肝癌、食管癌、喉癌、口腔癌等疾病。

酗酒还可引发暴力事故等，对个人健康及社会治安都有害。

过去，人们认为饮适量的酒，特别是是红酒，对健康是有益的。

但2018年发表在《柳叶刀》的大规模研究彻底否定了这一观点。这项涵盖了195个国家及地区的2800万饮酒者的研究指出，酒精根本不存在所谓的安全摄入量，无论摄入量高低，饮酒对身体都是有害的。

因此，当我们在喝酒的时候，要能体验到它会损害自己的健康，必须尽量少喝。特殊人群，比如孩子、孕产妇、身体弱的老人，绝对不能饮酒，一杯也不行！

二、享受它

人们喜欢刺激性的东西，喜欢给自己带来奇幻体验的东西。

酒自从发明出来，就一直受到各阶层人士的喜爱。

曾经，人们很难喝到酒，于是就出现了美国早期的西部牛仔喝汽油，苏联没钱的男人喝工业酒精的疯狂之举。

刺激性的味道似乎能激发我们的感官，提醒我们正在活着。如果战胜了这种不适与挑战，又好像具有了某种豪迈与气概。

也许你不爱喝酒，但也必要认为“酒是穿肠毒药”，彻底地排斥它。

古今中外，各个民族各个国家都不约而同地制造出了酒，也爱上喝酒，它既是一个大产业，也催生了一系列的文化与附加物。

可以说，喝酒是一个古今中外皆普遍存在的社会现象，是一个让你忽视不了的生活情景。既然这么普遍，就一定存在某种道理，有它的作用。

如果你说“喝酒对身体家，我滴酒不沾”，这是你的自由，但却少了很多人生体验与乐趣。

酒能麻醉人的神经，让人的感觉变钝，从而对外界的认知换了一个模式，有一种飘飘欲仙的境界。因此，酒早已不是一种食物，而是一种迷幻剂，让人有神秘体验，普通人用它来缓解痛苦，紧张的人用它来舒解压力，诗人作家用它来激发灵感。

酒精刺激神经时，能让人变得兴奋，进而改为人的行为，让内向的人变得开朗，让沉闷的气氛变得活跃，甚至让人打开心扉，说出心声。

从这个意义上讲，酒是社交媒介，能在群体中营造共鸣，加深彼此的关系。

酒很辣，刺激性强，多数人喝酒时挺难受的，醉了更痛苦。因此，这就是一种表忠心的形式，在一起喝酒就相当于纳“头名状”，表示我不惜自残身体来迎合你们，因而我们是一体的，关系很铁。

很多地方的酒桌，以灌倒别人为乐。如果对方真的接受了，醉倒了，他会觉得有面子，“看得起我”。对于喝醉的那个人来说，我不惜以承受痛苦来赢得你的信任，不惜以暴露弱点让你放下对我的防备。

这是中国独特的一种酒文化。当然，它是不好的。本人不认可，更不会遵从。

酒对生理上的身体是不好的，但你可以承受它，这看你如何喝、喝了多少，以及你的体内是不是有那两种脱氢酶。

酒本身是无辜的。你可以享受喝酒的体验，收获它的好处，但是，你也要能超越它！

三、超越它

我不爱喝酒，甚至对酒很厌恶。因为在我成长的家庭中，爸爸是极爱喝酒且极易喝醉的人，我受够了一个失意男人的酒后表现。

但生活在尘世中，任何人都难以免俗。我有时候会在心情好的时候喝一点酒，会出于好奇而尝试不同的酒，也会因为社交的需要与别人饮酒。醉过一两次，那是因为我在测试自己的酒量。

喝过量之后，我的大脑迷糊但并没有丧失意识，走路不稳但不会摔倒，思维反而很活跃。那种体验挺好玩的，与平日里的清醒时刻形成鲜明的对比。

我个人的经验是，喝贵州的酒（无论是茅台镇的白酒还是普通人家的米酒），喝多了不会头痛。其他地方的酒，比如安徽的，第二天醒来会头痛，非常难受。

我也清醒地知道，我对酒没有瘾，一年不喝也不会想它。我是把酒当成了一个社会现象去研究，当成了一个生活习俗去体验。不沉迷其中，不受酒文化的绑架，我能超越它！

酒的价格有高有低，但我要告诉你的是，它不值！

无论是白酒还是葡萄酒，只要不是太差的，拿出让人盲品，没有人能品出酒的好坏，哪怕是所谓的品酒师。

这不是我想打击酒商，而是有科学家做过长期的跟踪研究。

因此，你没必要用高档酒来彰显自己的品位，喝非常贵的酒以求获得不一样的效果。

其实，只要不是假酒，30元以上的白酒，120元以上的红酒，差别不大。盲测，你品不出来的。

当然，你可以有自己喜欢的酒，适应的酒。但真的没必要这上面花太多的钱！

酒也没有特别功效，药酒没有用。想一想就明白了，酒的主要成份就是水和酒精，里面添加的东西，有效成份太低，不足以起效果。

如果你真是有病，就去医院看医生。如果身体不好，千万别想着喝药酒来补，还不如你饭后散散步的效果大呢！

酒的效果就是让人有一种晕晕的感觉，获得一种别样的体验。在它之上，附丽出社交等功能。除此，它真的没有别的独特功用了。

酷爱喝酒的人，每天离不了酒的人，可能是酒精成瘾，不喝酒体内就产生不了多巴胺，就体会不到愉快。这样的人，需要去医院做治疗，去寻找心理医生或生活教练的帮助。

社会上流传着很多解酒的办法，比如吃药、喝浓茶、喝蜂蜜水，等。

其实，它们全都没有用。最有效的解酒之物是水，清水，冰水都可以。如果你喝醉了被送到急诊科，也是向你的体内输液，利尿，尽快地排出来。

如果你的酒量不行，但又不得不喝，不妨在喝酒前先喝一瓶水，或者每喝一杯酒，就喝一杯水。这样，酒对你的伤害就会小一些，你的感受也会好得多。

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