什么是保持身体健康并最终达到减肥的关键？

日本医学博士是如何亲自教授“饮食术”的呢？

内容参考樊登推荐的《饮食术》

几乎所有人都见过美国出台过的多谷物的饮食金字塔，底下是大量的谷物，然后蔬菜，一层层堆上的一个金字塔。而且这个金字塔已经根深蒂固地进入到了大量的食品工业巨头的脑中，也进入到了所有的老百姓的脑中。

但你要知道自从美国整个国家开始推行这种多谷物的一套饮食金字塔的饮食结构以后，美国人的体重猛增。大家觉得多吃谷物一定是好的，而我们对于脂肪特别害怕，一看到油的东西，说不能吃，油太大，红烧肉不敢吃。我们以为那个脂肪吃到肚子里边，就会变成脂肪留下来，然后进到血管当中堵塞血管，这都是特别简单的形象思维。我们这么一想，觉得很像，就这个样子。真的是这样的吗？答案是完全不对。

过去大家都以为，我们的胖瘦跟我们摄入和付出的热量之间就是简单的加减法关系。你每天摄入500卡，你消耗了800卡，你肯定是变瘦了。然后你摄入了800卡，你只消耗了300卡，那你肯定就变胖了，我们身体真的就是这么简单的加减法。我们身体胖和瘦取决于什么呢？大家认为卡路里是最重要的。包括那首歌都唱：卡路里，燃烧我的卡路里。真的是这样吗？

你有没有见过很多喝威士忌的人？并不胖。威士忌的热量极高，你要说热量的话，威士忌那种烈酒的热量极高。但是你看法国人、英国人，喝那么多威士忌并不胖。然后我有一个例子。就是得了糖尿病的人，他每天摄入多少能量，他吃那么多的东西，但是他身体一样地变瘦，越来越瘦，对吗？

其实我们的身体根本不是加减法，我们的身体是否健康，胖瘦程度是跟我们所分泌的这些激素、我们所分泌的神经递质以及我们代谢脂肪的能力，是有很大关系的。

我们真正应该关心的是关于糖分和身体之间的关系，你吃进去的那大肥肉吃进去，根本留不住。它是不会像我们想象的那样变成脂肪留在你体内了。但是我告诉你，最可怕的是什么？你吃进去的糖，百分之百都跑不了。就是你吃的水果，这一盘水果吃下去了，这里边含的叫单糖。就是过去人说果糖，果糖进到体内以后，它就立刻会被留下来。

现在在诊所里边，经常会接到十几岁青春期的小孩子得糖尿病。然后家里边人就特别纳闷，说小孩十几岁怎么会得糖尿病，不可能这样。一问，每天晚上睡觉前吃一盘水果。就是父母觉得，水果是绝对健康的东西，别的不敢多吃，这个东西可以多吃一点，所以就给孩子吃大量的水果。导致的结果就是孩子肝上会有特别多的脂肪肝，糖尿病都有可能。

《饮食术》这书里写道，九成以上的疾病都和我们的血糖值有关。就是一旦你控制不好自己的血糖含量，各种身体疾病就会出现状况。

首先我们来讲下胰岛素的作用是什么？胰岛素和糖的关系？大家要知道人的身体必须得有胰岛素，才能够代谢糖。糖是我们食品当中非常另类的一个东西，所以人体并不具备很强的代谢糖的能力。人必须得分泌胰岛素，胰岛素把糖加工成糖原，然后停留在我们的肌肉里边，我们的肌肉只要一运动，把能这个糖原消耗掉，能量就来了。但是有过多的糖进入体内以后，胰岛素一加工，糖原满了，你的肌肉储存糖原是有限的。所以为什么我们说健身的时候，你增肌以后有助于减肥呢？就增肌以后，储存糖原的地方多了。

大部分的人储存糖原是有限的，多余的糖变成什么呢？变成甘油三酯。也就是说，堵塞我们血管的那些东西，使我们变胖的那些东西，在我们的脂肪肝上面沉淀的那些东西，都不是来自于你摄入的脂肪，不是来自于热量，而是来自于你摄入过多的糖，这才是要命的东西。

人体不是热量的简单加减法,控糖减脂才是保持健康的关键。控制血糖量是我们应该特别注意的。你知道，日本是一个饮料大国，你到日本去就会发现，满大街都是自动贩售机，尤其是那种能量饮料特别多。就是晚上加班喝一罐，特别甜的那种，喝完以后一晚上都不睡觉。很多上班族同时还有一个非常坏的习惯，就是每天早上先来一罐饮料。来一个元气满满的一天，先来一罐罐装咖啡喝了。

你要知道罐装咖啡就不是咖啡。就你千万不要把罐装咖啡当作咖啡来对待，罐装咖啡就是饮料，它里边充满了糖。你们有机会去查一下那些饮料和糖的对比，就基本上这么大一瓶类似于可乐这样的，这么一瓶糖的饮料，那里边就相当于是这么大一包糖，你就直接把那些糖，十几块方糖，二十几块方糖，咕咚咕咚地全部喝到肚子里边去。所以最糟糕的，就是每天早上起来的那个饮料和灌装咖啡。

果汁，有些人早上起来就喜欢来一杯果汁。尽量不要喝果汁，为什么呢？因为你如果吃橙子的话，一个就饱了。榨果汁，至少三个橙子才能够榨出那么一杯果汁，含糖量乘以3，而且纤维没有，就是你从水果当中能够吸取到的纤维没有，然后全是糖。所以早上起来喝果汁、喝饮料，就是最危险的行动。我们的身体就是由高血糖值带来的肥胖，由肥胖带来疾病。

饭后的高血糖会引发不适感，这个感觉叫做糖类中毒。首先说什么是糖中毒。健康人的血糖值，一般空腹的时候是4.4到5.0单位，咱们都知道。然后吃米饭或者面包、馒头等固体食物一个小时后，血糖值会达到6.7，然后慢慢下降。

如果是这种缓慢的升降，没有问题。但是如果以液体形式大量摄取糖类的话，就会出现严重的状况。摄取液体糖类后，血糖会立刻上升，30分钟后到达最高值。如果饮用一罐咖啡饮料，即使没有糖尿病的健康人，30分钟后的血糖值也会迅速升到7.8左右，这个叫做餐后血糖峰值。血糖峰值后，又会马上出现血糖值的迅速下降。血糖值像坐过山车一样，由高峰跌至低谷，出现血糖值过低的状态。

当血糖迅速上升的时候，你会分泌血清素、多巴胺这些东西，人会变得情绪高涨，这就是为什么你喝了饮料开心。然后因此你会误认为，工作之前喝一罐饮料，正好可以调动工作积极性。这种感到兴奋开心的状态，叫做极乐点。但这个极乐点过去得很快，胰岛素就出来了。然后血糖值大幅下降以后，人的情绪状态会急转直下，起初的愉悦转瞬消逝，焦躁、恶心、困倦等不快的症状随之袭来，这就是糖中毒的症状。

很多人早上起来跑步，跑步不是怕低血糖吗？先喝点饮料，喝点饮料不是补充糖吗？这样的话我就不会低血糖了。可跑着跑着就差点晕倒了。这时候你就会很纳闷，不是刚喝了糖饮料吗，怎么还会头晕呢？怎么很明显有低血糖的感觉，出汗、头晕？

其实是当你突然之间获得了那么高的血糖值以后，你的胰岛素分泌同样会变多。胰岛素分泌过多，你的血糖就开始下降，陡降。这时候你会发现，正常人的血糖值是平稳起伏的，这种糖中毒的人的血糖是大起大落的。所以刚喝完饮料好了一会儿，兴奋了一下，不行了，蔫了，又得再来一杯。所以这些喝饮料的人，就会一杯接着一杯地喝下去。我们说身体是怎么样一步一步完蛋的原因。

75%的肥胖者是糖类中毒，就是大量的人都有糖中毒的问题。就是糖对人的诱惑实在是太大了，它带来很多兴奋、愉悦。你知道，白糖这个东西其实是一个化工产品。英国人当然知道爱糖到什么程度，就是谁能吃足够多的糖，就说明谁家有钱。所以英国的红茶是一定要配很多的糖，所以吃得一个人牙都是黑的，牙齿都是黑的。因此英国人如果牙不黑的话，他要想办法涂黑，找点墨水把牙涂黑，因为涂黑代表我们家有钱，但是这样就带来了大量的现代疾病。

如果我们胰岛素紊乱，有可能会导致什么呢？就是非正常的胰岛素会导致晕倒、暴躁，甚至死亡。每年都有这样的新闻，如果你们关注的话，每年都有这样的新闻。就是早上起来有人上着班，突然低血糖倒那儿了。低血糖比高血糖还危险，高血糖是慢性病，低血糖是要命的病。

还有一个消息就是，低收入人群摄入的食物含糖量更高。你到美国去看，卖那种披萨饼，都是很大个。然后大片的饼卖得又便宜，一美元就可以买走。就是低收入阶层觉得很好，又便宜又好，买回家这么吃，全是糖。千万不要以为，只有带甜味的才是糖，这些谷物，这些东西所带来的都是糖分，脂肪成了替罪羊。

法国人照样吃他们的法国大餐。法国人吃蜗牛，吃鹅肝，吃的都是那些很油腻的东西，一餐饭吃那么长时间。法国哪有胖子啊，你到巴黎去看哪有胖子，没有，全是瘦子，一个个精瘦。

但是美国控制脂肪以后，美国人开始大量地发福，美国成了一个肥胖国度。就是满大街都是大胖子，然后很多人因此得到各种各样的心血管疾病。美国人很纳闷，说都不让吃脂肪了，要喝牛奶都改成脱脂的了，怎么还这么多大胖子呢？

那脂肪为什么会成为替罪羊呢？很简单，因为老百姓的想象很容易。那血管怎么堵的？你看你吃的油，这油感觉吃进去以后这不就堵了吗？马上就跟你血液当中看到的也挺像，大家觉得这是一回事，所以就这么延续下来。从病理的角度告诉你，你吃进去的脂肪，跟你体内留下来的脂肪是两回事。

各种各样的疾病往上追溯，答案就是一定有糖，一定是糖在起作用，才会导致你产生各种各样，包括体内的炎症。各位知道癌症是怎么来的，癌症是由长期炎症来的。就是你有一个地方有长期炎症，它慢慢地就很有可能产生癌变，然后变成癌症，所以往前倒推，这些体内的炎症状况也是来自于糖过多。所以这是我们说控制血糖是关键。