每天一颗蛋，健康好营养！

小丽妈妈小康妈妈，我想着给孩子补身体，提高免疫力，最近都给孩子做啥呀？

提高免疫力，应该多给孩子补充些蛋白质，平常肉、蛋、奶的都少不了给孩子做。

小康妈妈小丽妈妈平常工作忙，不知道有没有啥简单的菜呢？

每天一颗鸡蛋就挺好的！

小康妈妈善老师1. 如图所示，鸡蛋蛋白含量在13%左右，重要的是鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近——“氨基酸组成”越接近，人体吸收利用率就越高！

*鸡蛋中的营养素

2. 除了蛋白，鸡蛋的其他营养物质也相当精彩。1) 脂肪含量10~15%，集中于蛋黄，其中卵磷脂具有降低胆固醇、促进脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收的作用。2) 鸡蛋富含维生素A、D、E及B族维生素等。3) 磷、钙、铁、锌、硒等矿物质的含量也较多。但是因为卵黄高磷蛋白对铁吸收的干扰作用，铁的生物利用率偏低。补铁不能靠鸡蛋，还是得红肉中的血红素铁哦！小丽妈妈我家孩子挑食，从来不吃蛋黄。

还是建议不要抛弃蛋黄的哦~

善老师

1. 鸡蛋中的营养物质更多集中于蛋黄中，尤其是维生素及矿物质。

2. 蛋黄中脂肪含量高，怕胆固醇？但是您还记得卵磷脂的作用吗？——降低胆固醇、促进脂溶性维生素吸收。另外，研究显示外界摄入的胆固醇对血清胆固醇的影响并不大，主要与自身合成相关。

*蛋清和蛋黄营养素含量对比（每100g可食部）

所以，鸡蛋营养价值高，是指一整个鸡蛋，不要轻易放弃蛋黄！

小丽妈妈煮鸡蛋、炒鸡蛋……怎样吃营养价值才更高？

给大家推荐以下两个烹饪方法！

善老师