为何儿童早餐不宜吃油条？食用午餐肉易引起什么疾病？

常吃油条会使记忆力下降 【营养价值】油条是油炸食品，现炸现吃，香味扑鼻、酥脆可口，可以起调胃的功效。 【侵袭机理】制作油条时必须加入明矾，明矾是一种含铝的无机物。如果天天以油条作早餐，日久天长体内所积蓄起来的铝的数字，就相当惊人，铝是一种威胁人体健康的金属，被摄入人体的铝，虽然经肾脏可以排除一部分，但由于天天大量积蓄，是很难排净的。儿童食铝过多，可导致智力减退、记忆力下降、食欲不振和消化不良。

【饮食对策】不要用油条做儿童的早餐。 食用午餐肉易引起亚硝酸盐中毒 【营养价值】与原材料含有的营养素相同。 【侵袭机理】午餐肉在腌制过程中需加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药物。这些药物多是有较强的防腐作用，使肉制品不易腐败变质。另外，亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸，而亚硝酸又会与鲜肉的血红素和肌红素发生化学反应，使肉质变成美丽的玫瑰红色。

硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质，它使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而引起组织缺氧性损害。尤其是当肌体胃肠功能不全，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况下，食用过量午餐肉或亚硝酸钠残留超过0．1％的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，尤其是儿童易发病。 【饮食对策】儿童忌过量吃午餐肉，幼儿最好不喂午餐肉。多吃酸梅精易导致溃疡 【营养价值】含有磷、硫、氯等元素。

【侵袭机理】经常发现一些儿童手里拿着一小袋酸梅精，吃得津津有味。要知道多吃酸梅精对儿童的健康是非常有害的。人体胃中的胃酸能帮助消化食物。平时胃中有酸性物质，对胃之所以没有什么影响，是因为胃壁有黏膜作为屏障对胃壁可起保护作用。如果长时期多吃酸梅精，胃酸会明显增多，再加上儿童的胃黏膜薄弱，抵抗不了酸性物质的侵入，常时间胃酸增高是引致溃疡的重要原因之一。因此我们说胃、十二指肠溃疡病的预防应从儿童开始。 【饮食对策】儿童忌多吃酸梅精。