不仅要抓你的胃，还要抓孩子的胃，商家纷纷推出宝宝餐、儿童餐
现代快报讯 （实习生 陆勤英 记者 王益 陈彦琳 文/摄）带孩子外出就餐，你会选择提供儿童餐的餐厅吗？如今，越来越多的餐馆针对“小小顾客”推出了品类繁多的儿童餐、宝宝餐。相对成人餐饮来说，口味清淡、搭配丰富的儿童餐，深得儿童和家长的欢迎。不过，营养专家也提醒，家长带孩子吃儿童餐，应注意选择适合孩子的、健康的儿童餐，外出食用儿童餐的次数不要太多，日常应引导孩子们合理膳食。
探访：多家餐厅推出“宝宝餐”“儿童餐”，食材、营养成卖点
现代快报记者在点评网站上发现，很多餐厅都推出了宝宝餐、儿童餐，评论中许多家长对此表示欢迎。1月7日中午，现代快报记者走访了南京的一些餐饮店。
某西北菜餐饮品牌去年营销众多，其宝宝餐被很多育婴博主推荐。在新街口的一家门店，记者发现，店内儿童餐主要面对8岁以下儿童，两三岁的儿童推荐的是面条套餐，其中还有杂粮、小米燕麦粥和水果各一份，售价是29元，3-8岁推荐的除了面条还有汉堡、焖饭、鸡蛋羹等。和成年人吃的菜品有什么不一样？店员表示，儿童餐选择了更嫩的食材，肉类和蔬菜都更容易咀嚼消化，另外食材更加多样，搭配更加营养。“牛肉焖饭是最受欢迎的一款宝宝餐，特别之处是选用了十多元一斤的五常大米，并加入了玉米粒、胡萝卜。”
除了食材选择，一些餐厅会在宝宝餐的调味上做出调整。在一家主打南京菜的餐厅，工作人员介绍，宝宝餐里除了门店特色的小馄饨、烤鸭包之外，还有胡萝卜丁和肉丁，用的油和盐会较成人吃得少一些。在另一家云南菜餐厅，店员介绍，宝宝餐做得比较清淡，成人吃可能吃不出味道，套餐中有一个小鸭子造型的蒸包子，一杯儿童牛奶，配菜有虾仁、西兰花和胡萝卜，主食是鸡汤煮的米线，在烹饪的时候是另外单独做的。菜单上标注称，儿童餐搭配的营养价值是参考了中国营养学会发布的《中国学龄儿童膳食指南》。
还有一些餐厅的宝宝餐在造型上下了功夫。在一家烤鱼店，工作人员介绍，儿童套餐是免费提供的，不仅餐具选择了可爱的造型，奶黄包也做成了卡通小老鼠的样子。另一家免费提供宝宝餐的饭店，奶黄包则是小猪造型。
走访中记者发现，除了地方菜系餐厅，一些烹饪口味较重的餐饮店，比如烤肉店、火锅店、烤鱼店，都推出了这样的服务。一家主打牛排的西餐厅也推出了儿童套餐，工作人员介绍，儿童餐有牛排和鸡排两种套餐，肉类选择了更嫩的部位，方便孩子咀嚼。
声音：儿童餐很受欢迎，但营养、安全却没有相关标准
市民李女士的女儿虽然已经一年级了，但是在外就餐时如果餐厅有宝宝餐，她都会为女儿点。“她特别喜欢宝宝餐，一方面宝宝餐的食物比较细软，适合儿童食用。另一方面宝宝餐的餐具和造型比较可爱，有的还会配送一些礼物，比较迎合孩子的心。以前经常吃洋快餐，热量太高也不健康。”
市民吴女士认为，对于有孩子的家庭来说，一家餐厅提供宝宝餐还是非常必要的。“我们大人已经吃惯了加了很多添加剂、调料的菜，吃多了重口味，舌头已经麻木了。现在很多餐厅都专门给孩子设计了清淡又营养的儿童餐，搭配好，营养也不错，很适合小孩子。挺值的。”
“带孩子到餐厅吃饭，我就希望餐厅能提供营养全面的儿童餐。”市民王女士表示，如今，在婴幼儿喂养都比较提倡孩子在1岁之前的饮食不要添加盐和糖等调味料，鼓励在2岁以下的孩子饮食不要添加调味料。自家女儿在2岁之前，家里做的食物都没有放调味料。但遇到出门吃饭时，就有点犯难，找不到适合的餐厅能提供专门的宝宝食品。“到外头吃饭，我都会要一壶开水，把蔬菜过一过调料，‘洗一洗’再给孩子吃。”
“以前，提供宝宝餐的餐厅比较少，可选择的范围不多。现在，很多餐厅都开始提供宝宝餐。”不过，王女士也提到，目前，市面上的儿童餐还是都适合偏大一些的儿童吃，儿童餐的选择往往也只有一两种套餐可选。而且儿童餐的菜单中，还是有调料品的添加，儿童餐食材的安全性也并没有相关标准和保证。“有一次，孩子吃的儿童餐里有个胡萝卜是坏的，我尝了以后才发现不对，但孩子已经吃了好多。”
营养师：儿童餐应注重营养搭配，不要添加多余的调料
南医大二附院主管营养师梁婷婷表示，她在外头就餐时，也有带孩子吃过一些儿童餐。“南瓜粥、面条或者是一些杂粮馒头，搭配上蔬菜、虾仁、鸡蛋等东西，还是挺好的。”
梁婷婷认为，餐馆提供的优质儿童餐应该注意，食材的搭配最好包含优质蛋白、蔬菜、水果，粗细搭配、总能量适宜几个方面。同时，儿童餐的食物应是易消化的，原味的，不要添加多余的调料、食品添加剂，避免油炸、腌制等不健康的制作方法。“家长选择儿童餐要注意能量不需要太大，以免在婴幼儿的一日三餐中占比超标，造成婴幼儿摄入过多的能量。儿童青少年处在生长发育期，膳食中营养素含量不平衡，对他们的健康会产生不利影响。另外，在外就餐的次数不要过多。”
梁婷婷介绍，在婴幼儿饮食中，像盐、糖、味精等调味料或是食品添加剂都是提倡越晚吃越好，若是家族史中有高血压、糖尿病等疾病，更要晚一点添加盐、糖，这些东西都会加重婴幼儿的肝肾的负担。“婴幼儿需要的盐、糖很少，在我们日常的饮食中，蔬菜、水果、肉类完全能满足他们身体所需要的量。”
此外，梁婷婷也提醒家长们，在日常的儿童膳食中，应注意孩子们摄入优质的蛋白，蔬菜水果，少喝碳酸饮料、果汁，少吃加工食品。“有的家长可能认为纯果汁有好处，但果汁破坏了食物纤维，只有糖分，会加重肠道的负担，引起龋齿、肥胖等问题。”
行业：更加注重市场细分，但儿童餐尚无统一国家标准
那么，儿童餐有没有相关标准，儿童入口食物的安全问题又怎么保证？
江苏省餐饮行业协会会长于学荣向现代快报记者介绍，近年来，随着市场的细分，为了满足不同人群的消费需求，特别是特殊人群的餐厨需求，特殊人群餐饮也成了餐饮行业新的发展方向，相关服务包括老人餐、婴幼儿餐、康复营养餐、孕妇餐等。部分餐厅推出的这类餐饮服务，是以营养健康为主体。
但是，在现代快报记者走访过程中发现，商家推出的儿童餐都是单一的，并没有细分到什么样的年龄段吃什么样的食物。比如，上文中的某云南菜餐馆在儿童餐旁注明，可供12岁以下儿童。于学荣介绍，儿童餐其实应细分为婴幼儿餐和青少年餐，前者针对的是0-4岁的婴幼儿，后者是4-12岁的青少年。从行业标准上来说，除了《中国学龄儿童膳食指南》，国家营养学会也有一些营养健康餐指南。
此外，目前针对儿童餐制作、监管并无统一的标准可循。一名市场监管部门的相关工作人员告诉现代快报记者，针对餐饮行业的监管监督，市场监管部门主要会对商家牵涉到食品安全的各个环节进行抽检，比如原材料、加工环节等。遇到一些消费者投诉时，也会对加工的熟食进行检查。目前，并不会针对儿童餐这个类别去单独抽检。“儿童餐，其实它的原材料跟店里销售的其他菜品是一样的，并没有存在原料不一致的问题。只是搭配和调味料少放的问题。”
现代快报记者查询到，2020年5月6日，国家卫生健康委员会发布的《婴幼儿辅食添加营养指南》中建议，对于婴幼儿辅食添加时，所使用的食品和原料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定，应新鲜、优质和无污染，应保证婴幼儿安全、满足营养需要。制作辅食的餐用具应保持清洁；制作过程应始终保持清洁卫生和生熟分开；辅食应保持原味，12月龄内不宜添加盐、糖及刺激性调味品。1岁后逐渐尝试淡口味的膳食。烹调以蒸煮为主，尽量减少煎、炸的烹调方法。