家长要知道，在给婴儿制备膳食时，最好不要使用味精

首先许多家长在给儿童制菜肴，如煮面条、做馅甚至做菜泥时，总喜欢放点味精，认为这样做孩子会吃得香，然而孩子一旦吃惯加味精的食品后，如不加味精，他们就会感到乏味，甚至拒食，这样很不好，味精是一种调味品，化学名叫谷氨酸钠，易溶入水，有鲜味，甚至在两、三千倍的溶液中仍有鲜味。

人们使用味精时往往不恰当，如有的人在炒菜、墩鸡、煮鱼、烧肉时也放味精，这样不但会降低肉、鸡、鱼等原有的鲜美味，而且也是一种浪费，谷氨酸钠在温度高于120℃会变成焦化谷氨酸钠，这是一种有毒物质。因此不宜在炒菜烹调时加味精，味精最好添加在从锅里盛出的汤中，而且量要少，在给婴儿制备膳食时，最好不要使用味精。

但当儿童食欲低下时，可在汤中加入少许味精，以便引起他们的食欲，什么样的食品儿童愿意吃一位营养学家说：“两岁小儿在吃饭时间里不吃饭，与其说是在拒绝进食，还不如说是在维护自己的个性。”欧文恩在《父母必读》中撰文说，有这类吃饭问题的小儿只不过在食物作为媒介物来表达他们的自主观念而已，儿童喜欢什么样的食品呢？

应该是味淡，无多种香料的食品，冷热适度，既不太烫也不太凉的食品，有色彩，但不是蓝色和绿色的食品，柔软耐嚼，但不是韧得咬不动的食品。像芹菜一类多筋的食品，不宜于儿童，像蘑菇一类过滑的食品，儿童不愿吃，像粗面包一样格外干燥的食品，不宜于儿童。

像腊肉那样味特别浓或油腻的食品，儿童也不愿意吃。目前，我国允许食用的人工合成色素有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、落日黄、靛蓝、亮蓝6种，并规定红色素使用量不超过总量的0.5/10000，黄蓝色素不得超过总量的1/10000。

总之，孩子和大人一样，不愿吃他们没有见过的食物。盛夏，五颜六色的桔子水、汽水、果子露等清凉饮料纷纷上市，强烈地刺激着孩子们的食欲，家长也乐于满足孩子的要求，买来给他们饮用。然而，这些色彩鲜艳的饮料，都加入了从煤焦油中提取的人工合成素。它不但无营养价值，而且对人体特别是儿童健康有害。国外研究表明，长期饮用会引起慢性中毒、腹痛、腹泻，甚至致癌。有的色素和香精还会引起儿童咳嗽、哮喘、鼻炎等过敏反应和儿童多动症。