宝宝大脑发育和抵抗力全靠它！鱼肉加粥效果翻倍？

蛋白质是身体组织细胞、体液的基本成分。

婴儿的蛋白质需要量较成人为多。蛋白质不仅用于补充日常代谢的丢失，而且用以供给生长中不断增加新组织的需要。如婴儿缺乏蛋白质可影响生长、发育，特别是大脑的发育，体重及身高增长缓慢，肌肉松弛，贫血及抵抗力下降，严重的会引起营养不良性水肿。

一般来说，1岁以内的小儿，人乳喂养每日每千克体重需供给蛋白质2～2.5克，牛奶喂养需供给3～4克，母乳、牛奶混合喂养需供给3克。用混合膳食的婴儿，动物蛋白质最好不少于蛋白质总量的一半。

婴儿蛋白质的需要量可按每人每日需要量计算，每人每日需要从蛋白质取得的热量比例，l岁以下婴儿应占15％以上。

一般来说，蛋白质的来源有两大类，一类是动物蛋白质，包括各种奶类、鱼、虾、动物肝脏、蛋类、瘦猪肉、牛肉等；另一类是植物蛋白质，包括各种豆类及制品。

婴幼儿膳食中动物性蛋白质最好不少于所需蛋白质的一半（即l／2）。4～6个月以上的婴儿，如果条件所限，添加了含大量米粉的代乳品，因大豆内含必需氨基酸一蛋氨酸较少，因而最好豆制代乳粉能用蛋氨酸强化，大米含赖氨酸较低，可用赖氨酸强化（我国已有大批量生产）。

幼儿及婴幼儿的膳食已多样化，如果条件所限，动物性蛋白加大豆蛋白的热量也不应低于一天总热量的30％，动物性蛋白超过30%为好，婴儿最好能超过40%。

婴幼儿的饮食，应遵循以下原则来获得较多的蛋白质。

动物性食物与植物性食物相混合，以提高蛋白质的生理价值。如在代乳粉中加少量蛋黄或奶粉，也可加些鱼粉或肉松，不但补充了钙质和维生素，也提高了蛋白质的营养价值。

搭配食物的种类越多越好，做到饮食多样化，这样氨基酸的种类就比较齐全。

多种混合食物同时食用，使氨基酸同时到达器官，合成蛋白质。

具体说来，例如鱼肉细嫩，易消化吸收，含蛋白质12%～20%，蛋白质利用率高达96％，故婴儿期应充分选用鱼蛋白，包括鱼松和鱼粉，乡村乳类供应困难时，可将鱼肉加在粥内吃。

4个月后婴儿食品中添加的牛奶粥、鸡肉粥、鱼肉糊、鸡肝糊，豆腐糊等，均是婴儿蛋白质的良好来源。