酒楼常见的一款点心

食材：

中筋面粉100克

全蛋（打散）1个

冷水200毫升

豆沙馅约200克

炒（或烤）过的芝麻适量

步骤：

1、将过筛的中筋面粉、全蛋液和冷水拌匀至无结粒

2、将平底锅（若不是使用防沾的平底锅，锅内需刷上一层薄薄的液体植物油）烧热后，倒入1大勺的步骤1，再快速地转动平底锅，使面糊均匀地布满整过锅面。用小火约煎2-3分钟，然后把面皮倒扣出来，放凉

3、在面皮的中间，铺上适量的豆沙馅

4、将四边的面皮向内摺叠包覆，完全覆盖豆沙馅，避免油煎时露馅

5、将锅中的油烧热后，放入步骤4（封口处朝下）

6、用中小火煎至两面金黄后盛出

7、待稍凉后，切成块状，再撒下炒过的芝麻