它是平民“灵芝草”，一年四季不能少，12一斤，孩子个高牙齿好

但凡美食碰上了文人，立马就变得高大上起来，不信你看宋朝诗人杨万里的诗句：“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席樟。”，《吕氏春秋》中亦有“味之美者，越骆之菌”的诗句，看完是不是有种吃不起的感觉？其实，他们所讲的这种美味佳肴，对于我们来说，实在是太平常不过了，想要吃，一年四季都可以上餐桌。

这种大家喜食的佳品便是香菇。它是平民“灵芝草”，一年四季不能少，12元一斤，孩子个高牙齿好。香菇的分布范围非常广，不管是南方朋友还是北方的，哪里都可以买到。在明朝香菇走到了它的菇生巅峰，成为了“宫廷贡品”，刘伯温更是在他的《多能鄙事》中记载：（香菇）健美延年之佳品，自古以来被誉为“仙家之珍品”。而现代研究则把它推崇为菌类中的“灵芝草”。这么好的食材，春天浪费不吃岂不可惜了？

这美味曾是宫廷宴客菜，如今5元炒一盘，平时常吃增强免疫身体棒。因为香菇口感好，营养全面，如今栽培的不少，同样其价格也相当的亲民。家里有小孩的可以常吃，4月长个季，香菇中含有丰富的维生素D，它可以促进钙吸收，有助于骨骼和牙齿的发育，还能增强人体抵抗力。再加上其可炒可炖，做法灵活多变，是难得的烹饪食材，喜欢的话一起看下今天带给大家的这道煸炒香菇怎么做。

【食材】：鲜香菇、红菜椒。

调料：黄豆酱、蒸鱼豉油、料酒、油。

【私房菜谱】：

一、新鲜的香菇放入淘米水中，泡个7、8分钟，随手摘几片菜叶子，用来轻轻擦拭香菇菌盖上的泥土。将香菇一一清洗干净后，用刀切3刀，切成小丁状。

二、红菜椒用清水冲洗干净，将辣椒蒂用手扭一扭拔掉，切成小块；大蒜拍扁去皮，切小块。

三、干锅点火，开小火，放入香菇丁，用锅铲不断搅拌翻炒。炒干水分后，香菇会溢出香味，即可关火盛出。

四、在锅中倒入油，烧热，把大蒜、炒干的香菇丁倒入油锅中，翻炒出浓香味。

五、拿出一个小碗，加入1勺黄豆酱、半勺蒸鱼豉油、半勺料酒、1勺清水，用筷子快速搅散，沿锅边淋入锅中，掂锅炒匀。

六、等到香菇入味后，撒入红椒块，拌炒均匀到变色，就可以装盘上菜了！

【婆婆叨叨】：

1、黄豆酱是咸甜口味的，香菇是鲜香口味的，烧至入味后，香菇入口后酥软中带有酱香，口感最为饱满。

2、香菇本身有少许菌腥味，加入料酒刚好可以去除，切莫省略！

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