转疯了！ 这11种关键营养素，缺失将影响孩子一生！

作者：匠匠老师

生命最初的1000天，也就是从怀孕到孩子2岁这三年左右的时间里，孩子通过食物而摄取的营养元素，非常重要。

这是今年美国儿科学会（AAP）在最新政策中的声明：孩子早期摄入的营养，是他一生健康状况的决定因素。

儿科学会在声明中还提到，在三大供能营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）摄入充足，并且比例均衡的前提下，有11种“大脑构建营养素”对于孩子的脑发育非常关键。

接下来，我们就来看这11种“大脑构建营养素”是什么，我们又能通过吃哪些食物，来获取这些营养素呢：

一提到蛋白质，绝对不能只想到“鸡蛋”。其实，蛋白质除了有动物来源，如蛋、奶、肉；还有植物的来源，如大豆及豆制品、粮谷类、种子类、坚果、花生等。

含锌的食物，主要是海产品(特别是带壳的海产品)，如牡蛎、干贝、瑶柱等；坚果(如核桃、杏仁等)，还有动物内脏，大豆等，可以适当给孩子吃一些。

与蛋白质一样，含铁的食物来源也分为动物与植物。动物的含铁量比较高，其中含铁最多的就是动物肝脏，以及一些肉类；植物中，绿叶蔬菜、木耳、红豆、坚果等也含有铁元素。

胆碘属于B 族维生素，对孕妇非常重要，有助于防止特定的先天畸型，对孩子的大脑发育也非常重要，有助于改善学习能力和记忆力，在孩子的成长过程中，能帮助预防精神健康障碍、高血压和 II 型糖尿病。

叶酸也是B族维生素的一员，叫维生素B9，是一种水溶性维生素。主要存在于动物肝脏、各种绿色蔬菜、黄豆、全谷类和干豆类、核桃中。

说到碘，大家第一反应都是含碘盐。的确，碘强化食盐是中国居民膳食碘的重要来源，如果你生活在内陆地区，可以选择含碘盐；另外，海产类食物含碘都很丰富，如海带、紫菜、虾皮、海鱼、海虾等。

长链多不饱和脂肪酸对孩子的心血管健康很重要，主要来自于富脂海鲜，尤其三文鱼、鳗鱼、银鱼、黄鱼、秋刀鱼等。坚果种子中也有少量，如松子仁、核桃、芝麻、花生等。

哺乳动物的肝脏含有丰富的维生素A，也可以通过鱼肝油来补充。另外，吃红色、黄色、绿色的水果蔬菜，也能获取维生素A。

维生素D是钙的“搬运工”。蛋黄、坚果、奶制品、鱼肉、香菇、牛肝、鸡肝等食物中，含有较多维生素D。

缺乏维生素B6，会导致孩子产生皮炎、痉挛、贫血等症状。在动物肝脏、鱼蛋肉类、谷类、豆类及花生等食物中，都含有丰富的维生素B6。

维生素B12不仅可以预防恶性贫血，还能减少孩子的烦躁不安、集中注意力，增强记忆及平衡感。维生素B12广泛存在于各种动物中，比如动物肝脏、肉、蛋类、鱼虾类、奶类等。

另外，儿科学会在声明中还提到，除了这些“大脑构建营养素”以外，还有几点饮食习惯非常重要：

❶ 营养的摄入，要从孕期开始。“生命开始的1000天“，你会以为是孩子三岁多的时候，其实应该从宝宝在妈妈肚子里就要开始了。

❷ 营养摄入不均衡，比吃垃圾食品还严重。孩子不吃肉菜只吃白米饭，跟孩子爱吃冰淇淋薯条，哪个更严重？其实，偏食更严重！

例如，孩子不爱吃蔬菜，如果换个烹饪方式，就能提高他的接受度。今天，我们就要来教大家一道美食，对于不爱吃蔬菜的孩子很有效噢！

这道“油炸甜玉米鸡蛋馅饼”，由全球第一儿童营养师、被英国女王授予“帝国杰出营养师勋章”的安娜贝尔•卡摩尔（Annabel Carmel）来示范，快来看看吧！

食材：甜玉米、全麦面粉、发酵粉、甜辣酱、鸡蛋、罗勒叶、番茄、葱、哈罗米奶酪

❶ 捣碎100g甜玉米；

❷ 在碗里加入100g全麦面粉、1茶匙发酵粉、3茶匙甜辣酱，再打入2个鸡蛋，混合搅拌均匀；

❸ 在混合物里加入剁碎的罗勒叶、切碎的番茄丁、切碎的葱花，再加入搓碎的100g哈罗米奶酪混合搅拌均匀；

❹ 平底锅中加热2汤匙油；

❺将馅饼混合物取一勺大小，铺在平底锅上煎1-2分钟；

❻煎至熟透，两面呈金黄色即可出锅；

❼ 蘸着甜辣酱一起吃吧！装在小篮子里出去野餐都是不错的选择呢！