这汤清爽无油盐, 肉烂汤鲜还祛火, 月经不调易过敏的女性要常喝!

文 / 西部射洪网
2017-07-02 17:46

【排骨丝瓜蘑菇汤】

材料:排骨300克左右,丝瓜1根,白玉菇一把,姜一块,盐少许,热水适量

制作过程:

1. 猪排骨和脊骨清洗干净,洗去骨渣;

2. 入温水锅中焯烫一两分钟,用小漏勺从水滚开的地方捞出,可避免沾上浮沫;

3. 排骨入炖锅中,放足够量的热水、姜片;

4. 我用的隔水炖锅,选择“煲汤”程序,默认3小时,也可以根据口感提前终止;

5. 待排骨煲到肉烂汤鲜时,可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净;

6. 丝瓜切小的滚刀块,白玉菇一切三段;

7. 舀一块肉尝尝,很熟了;

8. 将丝瓜块、白玉菇入锅中,略微混合一下,煲10分钟左右,停火。起锅前可撒适量盐,或者在各自的碗中加盐。

烹饪小技巧:

1. 排骨脊骨焯水后再煲汤,汤清且鲜;

2. 丝瓜和蘑菇不宜早放,最后10来分钟入汤中,能变色成熟就可以,这样口感鲜嫩还不影响汤的肉鲜味;

3. 隔水炖的汤非常清澈,但是味道极其鲜美;如果没有隔水炖的炖锅,可以直接电炖锅或者明火砂锅炖,但是全程保持微小火,防止火力太猛而汤变混沌。