更年期潮热易心慌？缺少雌激素引起的，快用这4道豆腐美食补一补

更年期是每个女性朋友都要面临的问题，它通常在51岁左右出现。此时卵巢功能逐渐衰退，性激素水平骤然减低，这会导致月经不调、潮热、失眠、心慌、易激动等一系列症状。

此外，雌激素减少还会使骨质流失的速度加快，易出现骨质疏松症。雌激素有助于维持骨密度。35岁左右时，女性的骨骼会开始变得薄弱，而且该过程会在更年期和更年期后加速。

豆制品富含天然雌激素。豆制品中的异黄酮能与人体的雌激素受体结合，能模拟真正的雌激素，发挥一定的雌激素效应。此外，豆制品还富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，是很适合更年期女性的健康食品。

豆制品富含钙质。50岁之后，女性每天应摄入超过1200毫克的钙。豆类、硬豆腐等豆制品都是含钙丰富的食品。此外，奶制品、一些绿色蔬菜（比如西兰花和青菜等）也是含钙大户。

（1）白玉虾仁豆腐

材料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1个，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙

做法步骤：

• 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
• 虾仁、豆腐分别过水焯；
• 锅内倒油，放葱花炒香；
• 放焯好的豆腐和虾仁翻炒；
• 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
• 大火烧5分钟出锅。

（2）肉末蒸豆腐

材料：嫩豆腐500g、猪肉100g、香葱1根、盐2g、油8g、生抽3g、蚝油5g、糖5g

做法步骤：

• 准备好所有食材；
• 猪肉洗净，沥干水分后剁碎；
• 肉末中加入盐、生抽、蚝油、糖、植物油，拌匀备用；
• 将水豆腐用温盐水浸泡备用；
• 用小刀把豆腐切成薄片；
• 摆放在碟子上，然后在豆腐上均匀地放上腌制好的肉末；
• 把碟子放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸12min左右，程序结束后取出，即可食用。

（3）青菜火腿豆腐羹

材料：嫩豆腐半块、小白菜2颗、火腿肠0.5根、盐适量、淀粉适量、鸡精适量

做法步骤：

• 小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
• 沥干水分，然后将其切成碎末；
• 嫩豆腐洗净后，切成小块；
• 火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
• 锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
• 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
• 另起油锅，炒香小白菜；
• 倒入适量清水或者高汤烧开；
• 调入适量盐；
• 将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
• 调入鸡精，撒上火腿末即可。

（4）麻辣香豆腐

材料：豆腐300g、老干妈2勺、蒜蓉少许、姜片1片、白糖2g、盐少许、油少许、水淀粉适量、葱花少许、酱油少许、豆豉少许

做法步骤：

• 葱洗净切成葱花，姜片1片切成小片，豆豉少许，蒜瓣1瓣切碎，香菜洗净切好，老干妈备用2勺，少许清水加入生粉拌开成水淀粉，豆腐切小块用水焯一会捞起沥干水分。
• 豆腐切小块技巧：中间平刀切一刀，然后横刀切3刀，立刀切3刀。
• 锅内加适量水烧开后，将豆腐块放内焯一会，看到到豆腐在里面跳舞就能捞起来过凉水，沥去水分。
• 锅内加少让油烧热，先把豆豉、蒜、姜片放内煸出味。
• 然后加入2勺老干妈煸出味。
• 加入豆腐轻轻的摇晃均匀(最好不要用铲子，会把豆腐弄散的)，加入适量白糖、酱油、盐同样摇晃均匀煮1分钟，然后加入水淀粉盖上锅盖煮1分钟左右即可完成。
• 在上面加入适量的葱花和香菜装饰下。

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