你以为的佛系养生，素食排毒餐？小心反倒中毒！
地球貌似已经越来越危险了。
没错，杀虫剂，化肥，农药残留，排放废水，重金属污染土壤水源，汽车尾气，电磁射线……这一切不能不让人觉得，身体发肤五脏六腑时刻都在遭受毒害。
我们的身体正在爆痘、便秘、发际线后退、小肚子突出、越来越胖……
所以，号称能帮助你“清洁体内环境”，“内脏大扫除”，“排出毒素，一身轻松”的排毒大法太有诱惑力了。广大人民确实有刚需啊，这些slogan句句打在消费者的心坎上。
从青汁、酵素到各种包装就很佛系的蔬果汁、排毒餐，“排毒”新品层出不穷。虽然主打的概念不同，但原材料往往是各种蔬菜水果、五谷杂粮。
这类理念的拥护者很多。比如，战胜了淋巴癌的李开复，就在脸书（facebook）上为“果汁抗癌精力汤”打call，反思因为自己“世界因我而不同”的进取心过剩，在体内留下了“难以清除的毒素”。
潘石屹也表达过类似倾向：靠每天7杯蔬果汁，“腰围减了17cm，连脖子都减了1 cm”。从此成了蔬果汁狂人，微博上经常晒图，榨汁款待朋友。
左：李开复和他的排毒营养师陈月卿；右：潘石屹榨蔬果汁招待陈文茜
但是，吃素真能排毒吗？
你是不是以为推荐多吃优质脂肪的野兽，接下来要甩出一打论文，来论证“吃肉也能排毒”了？
错！我要告诉你的是，“排毒”这事儿，根本就是一个伪概念。
人体“毒素”，什么鬼？
环境污染，当代生活压力大，这都是真的，它们是“排毒系”能发展壮大的现实土壤。
但为什么这些商业宣传的“排毒”并不是科学呢？
因为，排毒排毒，总得先告诉我们这些“毒”到底是什么，才能对症下药吧？武侠小说里解毒还要问问中的是七虫七花膏还是三尸脑神丹呢。
然而，在这一点上，“排毒系”要么语焉不详，要么偷换概念。
首先，排毒产品从来都没有明确过，所谓的“人体毒素”到底是哪些成分。他们只是笼统地告诉你，长痘是因为“湿毒”、便秘是因为“肠毒”，还有什么“酸毒”、“寒毒”、“热毒”。
与此不同的是，当我说到麸质对人体有害，我能说出它是醇溶谷蛋白和谷蛋白的混合物，能写出它的化学分子式，能在显微镜下观察到它们；
当说到低密度脂蛋白会在血管沉积，跟心血管疾病相关，我们能写出它的化学分子式，能在显微镜下观察到它们。
而那些玄乎的这毒那毒呢？抱歉，不能。没有。不清楚。不知道。
有些聪明的商家意识到自己的这个短板，他们的选择是——偷换概念。比如，某百科的“排毒”词条说到毒素，列出了“自由基”、“胆固醇”、“脂肪”等。
这些根本就不能粗暴地称之为“毒素”好吗？
就拿胆固醇来说，它是构成细胞的重要组成部分，能促进细胞修复，稳定和平衡各种荷尔蒙的合成，不单如此，它本身就是防止“自由基”过多的一种重要的抗氧化剂！
如果非说“自由基”和“胆固醇”都是“毒素”，相当于把“毒药”和这种毒的“解药”都说成毒素！
写这个词条的人对营养学连一点儿基础的了解都没有，完全在扯淡。
对，“自由基”过多确实会引起炎症反应，对人体造成危害。但是，“自由基”对生命活动同样有重要作用。
比如一些免疫球蛋白要利用自由基来杀死入侵的细菌，血管的舒张和部分神经、消化系统信号需要借助自由基来传递，一些分解代谢需要自由基来催化等等。
所以这些所谓的“毒素”，重要的不是清除，是平衡！
而引起自由基过多的原因，除了污染、抽烟、喝酒，还有高血糖——碳水化合物摄入过量是直接原因【1】。
讽刺的是，很多排毒餐恰恰是以五谷杂粮为基础的，也就是以碳水化合物为主。至于能清除自由基的抗氧化剂，所有种类的食物都包含，只是蔬菜中抗氧化剂的含量较高而已。
本来，大家靠多吃深绿色蔬菜就可以解决的问题，现在变成为了“清除自由基”去吃全素，将导致营养摄入不均衡了。
一个小tip：咖啡才是最强天然抗氧化剂【2】。
某以碳水化合物为基础的素食餐，成分如此单一，谈何“均衡营养”？
迷信排毒餐，危害你的健康
更可恶的是，一些贩卖素食排毒餐的商家，明知本质上只是严格限制能量摄入的节食餐，会出现节食产生的一系列副作用，比如疲倦、头疼、发冷、暴躁等，但统统归结为“身体正在排出毒素”，是你自己体内积累的毒素太多啦，这属于“清洁”过程中“短暂的调整反应”！
这些排毒餐的“疗程”往往就几天，使用者恢复正常饮食后这些“调整反应”自然就消失了。于是，一些使用者就相信了这是“排毒餐”在见效。
某以五谷为主的素食“排毒”代餐的免责声明
骗你多吃几顿五谷杂粮蔬菜水果还算轻的，有时候过于迷信“排毒餐”会要人命。
2008年，台湾“排毒教父”林光常，畅销书《无毒一身轻》的作者，因为向癌症患者贩售不具医疗效果的“排毒餐”，致使一些癌症患者拒绝化疗，因此延误治疗致死。
林光常被判欺诈罪入狱两年零六个月。
苹果的创始人的史蒂夫·乔布斯，自年轻时起就是严格的素食者。不仅如此，吃大量水果喝大量果汁的饮食习惯伴随了他一生。后来的研究者分析他的日常食谱，发现果糖含量惊人【3】。
2007年的一项研究证实，摄入大量水果和果汁会导致更高的胰腺癌患病率【4】。2010年的一篇论文也指出，果糖异常代谢可能是胰腺癌的诱因【5】。乔布斯所患的正是胰腺癌的一种，胰岛细胞神经内分泌瘤。
不仅如此，后来在电影中扮演乔布斯的Ashton Kutcher，为了演出效果遵循了乔布斯的以水果为主的食谱，结果在电影开机前两天因为胰腺出问题住进了医院【6】。
当然，癌症的起因非常复杂，说吃水果太多导致乔布斯患癌过于武断，但退一步讲，素食对他的健康看上去并没有什么助益。
左：Steve Jobs；右：Ashton Kutcher
那么，有一些人声称吃了几天“排毒餐”之后感觉良好，又是怎么回事儿？
可能有这几个原因：
① 节食带来的暂时体重下降，确实让人感觉轻盈了。但过一段时间就会反弹，反复节食也会对身体造成损害；
② 安慰剂效应；
③ 开始吃素的同时，很多人也改善了生活习惯，往往伴随着早睡早起、练瑜伽、慢跑等，实际上健康收益要归功于更规律的作息和锻炼；
④ 有些人对麸质、鸡蛋、牛奶等食物敏感，但自己并不知道，开始吃素以后无意中避开了这些过敏原，因此感觉健康有好转。
这些，都不是“排毒”本身带来的，也缺乏客观的、样本容量较大的随机对照实验的检验。
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