野生蕨菜含致癌物质?为什么有的人说可以吃,有的说不能吃
农村的野菜在有些城市里面是非常受市民们追捧的,因为农村的野菜没有打过农药,没有经过污染,吃起来比较放心。每年过完年之后都会有城里面的人回到老家摘野菜,然后大包小包的往城里面带。
蕨菜不能吃?
现在刚下了几场雨,正是山上的野生蕨菜大量生长冒嫩芽的时候,可是却遇到了难题想摘又不敢摘了,因为网上有人说:“不能吃,有什么致癌物质,”反正说得有鼻子有眼的,这让喜欢吃的人和准备摘去买的村民可犯了难。
野生蕨菜放心吃
其实网上从安全方面来说也是没有错的。蕨菜是可以吃的,他具有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等人体所需的微量元素,他有清热、健胃、滑肠、降气、祛风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等功效。
蕨菜什么人不能吃?
因为蕨菜含有致癌物质所以说不能多吃,倒不是说含有致癌物质就不能吃了,只是应该少吃;我们知道的基本上每家都做的腊肉其实也是还有致癌物质的,也并没有因为腊肉有致癌物质,人们就不做腊肉和不吃腊肉了,只是说不宜多吃。但是脾胃虚寒、阳虚体质者慎食蕨菜,蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
蕨菜该怎么吃?
有的人第一次吃蕨菜没有按照方法来做可能是苦的,所以就觉得是不是不能吃呀;其实野生的蕨菜都是有点苦的,虽然有甜蕨和苦蕨之分,但是由于是野生的不好分辨,所以食用的时候需要按照方法做。
先把蕨菜上面的毛用清水洗干净、再焯水、接着用盐水泡一个晚上以上,最后在清洗了,用炒或者凉拌都可以的。蕨菜虽然可以吃,但是有一种和他很像的是不能吃的,所以摘的时候注意分辨,防止误食。